Dessert, NE PLUS UTILISER -Avis littéraires

Buche au chocolat sauce caramel

ingrédients :

7oeufs, 150g de sucre en poudre, 60g de farine, 60g de fécule, 5 c à soupe de rhum ambré, 20g de maïzena, 1/4l de lait, 30cl de crème liquide, 100g de chocolat, 50g de beurre, 30 morceaux de sucre (150g), 1/2 gousse de vanille.

préparation :

préchauffez le four à 200°. Tapissez une plaque à pâtisserie rectangulaire avec 1 feuille de papier cuisson.

pour le biscuit, cassez 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes, et fouettez les blancs en neige avec 100g de sucre en poudre. Incorporez les jaunes délicatement et ajoutez la farine et la fécule ensemble. Versez cette préparation dans la plaque en lissant la surface. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 15 mn. Démoulez sur un plat, ôtez la feuille de cuisson et laissez refroidir.

pour la crème pâtissière, dans un saladier, travaillez 3 jaunes d’oeufs avec 50g de sucre en poudre jusqu’à blanchiment, incorporez la maïzena puis le lait chaud. Versez dans une casserole et faites cuire 3mn sans cesser de remuer. Retirez du feu, incorporez 4 c à soupe de rhum et laissez refroidir. Fouettez 4 c à soupe de crème et incorporez-la à la préparation.

pour la crème au chocolat, faites fondre le chocolat puis incorporez 50g de beurre ramolli.

pour la sauce caramel, faites fondre les morceaux de sucre dans un peu d’eau, placez sur feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Versez 25 cl de crème dans une casserole, ajoutez la 1/2 gousse de vanille, portez à frémissement, puis versez sur le caramel et réservez.

pour monter la bûche, aspergez le biscuit avec le rhum restant, laissez imbiber, étalez la crème pâtissière et placez au frigo 30mn.

roulez ensuite le biscuit sur lui-même et replacez 1h au frigo. Recouvrez la bûche de crème au chocolat en simulant les rayures à l’aide d’un fourchette.

servez la bûche et la sauce au caramel séparées et régalez-vous !!!

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s