Dessert, les papilles en fête, Recettes

banoffee pie

ingrédients :

pour la pâte : 200g de farine, 100g de beurre mou, 50g de sucre glace, 15g de noix de pécan, 1 oeuf + 1 blanc, 1 pincée de sel.

pour le caramel : 1 boite de lait concentré sucré, 1 boite de lait concentré non sucré, 1 pincée de bicarbonate alimentaire, 1 c à soupe de crème liquide.

pour la garniture : 3 bananes, 20cl de crème liquide, 1 gousse de vanille, 1 c à soupe rase de sucre glace, 40g de copeaux de chocolat, 30g de noix de pécan.

préparation :

la pâte : mettez le beurre coupé en morceaux et le sucre glace dans le bol du robot. Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse. Ajoutez la farine et le sel, mélangez. Incorporez l’oeuf entier, puis les noix de pécan hachées, mélangez. Formez une boule. Aplatissez-la puis filmez-la. Laissez reposer 1 h au frais.

étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Foncez un moule à tarte. Piquez le fond, filmezla et réservez-la au frais. Préchauffez le four à 180°. Faites cuire le fond de tarte 15mn à blanc. Badigeaonnez le fond du blanc d’oeuf légèrement battu. Enfournez et faites cuire 5mn.

la caramel : versez les 2 laits concentrés et le bicarbonate dans une casserole, portez à ébullition. Baissez le feu et pousuivez la cuisson 40mn à frémissement. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que la préparation épaississe et caramélise.

récupérez 2 c à soupe de ce caramel, mélangez-le avec la crème et réservez. Versez le reste sur le fond de tarte et laissez figer 1h au frais.

au dernier moment, coupez les bananes en rondelles et disposez-les sur la tarte. Montez la crème bien froide en chantilly, ajoutez les graines de vanille, et le sucre glace en fin de processus. Recouvrez la tarte de chantilly, puis parsemez de copeaux de chocolat, du mélange carmel-crème et de noix de pécan concassées.

N’attendes pas pour vous régalez !!!

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