Cocotte de poulet façon chasseur

ingrédients :

1 poulet d’environ 1,2kg coupé en 8 morceaux et désossé, 4 tranchez de lard fumé de 3 à 4mm d’épaisseur, 2 bottes d’oignons nouveaux, 2 tomates pelées, 1 oignon jaune, 30g de beurre 60cl de fond de volaille, 30cl de vin blanc, 5cl de cognac, 5cl d’huile, 1 c à soupe de sucre, sel et poivre.

préparation :

coupez les tomates en morceaux. Epluchez et émincez l’oignon jaune. Saisissez à feu vif les morceaux de poulet 4 à 5mn de tous les côtés dans une cocotte avec l’huile. Ajoutez l’oignon, laissez le fondre 5mn. Versez le cognac sur la viande et faites flamber. Ajoutez les tomates et le fin blanc, salez et poivrez.

laissez bouillir 5mn, puis versez le fond de volaille. Couvrez, portez à ébullition, laissez mijoter 45mn à feu doux.

nettoyez les oignons nouveaux, faites-les dorer 3mn dans une casserole avec le beurre. Saupoudrez-les de sucre, enrobez-les bien, puis couvrez d’eau froide. Salez, poivrez, couvrez avec une feuille de papier cuisson, laissez cuire 20mn à feu moyen.

coupez le lard en morceaux, faites-les dorer 3mn à feu vif dans une poêle.

ajoutez les petits oignons et les lardons dans la cocotte une fois que le poulet est cuit, laissez cuire encore 30mn à feu doux en retirant le couvercle.

servez chaud et dégustez !!!

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