les papilles en fête, Plat, Recettes

Gratin de crozets au jambon et poireaux

ingrédients :

12 petites tranches de jambon cru, 100g de beaufort râpé, 20g de beurre, 30cl de crème, 400g de crozets, 3 jeunes poireaux, 1 oignon, 2 c à soupe de moutarde, 2 c à soupe d’huile d’olive, 10cl de vin blanc, sel.

préparation :

faites cuire les crozets dans de l’eau bouillante. Egouttez-les sans jeter leur eau de cuisson, puis passez-les sous l’eau froide.

nettoyez les poireaux, et émincez-les, hachez l’oignon. Cuisez les poireaux 6mn dans l’eau de cuisson bouillante des crozets. Egouttez-les.

faites revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile. Ajoutez-y les poireaux et faites-les compoter 10mn.

déglacez la poêle avec le vin blanc, laissez cuire 2mn. Ajoutez la crème et la moutarde, laissez mijoter 4mn. Mélangez dans un saladier avec les crozets.

chauffez le gril du four à 210°. Disposez le mélange de crozets dans un plat à four beurré. Répartissez les tranches de jambon cru et le râpé dessus. Laissez gratiner 10mn.

dégustez bien chaud !!!

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