Dessert, les papilles en fête, Recettes

Gâteau battu

ingrédients :

250g de farine, 6 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier à température ambiante, 100g d’eau froide, 30g de levure de boulanger fraîche, 75g de sucre semoule, 175g de beurre pommade + 25g pour le moule.

préparation :

dans le bol d’un robot, versez la farine, l’oeuf et les jaunes, l’eau, la levure, le sel et le sucre. Pétrissez 3mn à vitesse 1 et 5 à 10mn à vitesse 2.

ajoutez progressivement le beurre, pétrissez 3mn à vitesse 1, puis augmentez la vitesse jusqu’à ce que la pâte claque contre le bol. Couvrez et laissez reposer 1h à température ambiante.

beurrez les moules à gâteaux genre moules à cannelés, à bords hauts. Divisez la pâte en deux parts égales, puis versez-la dans les moules en les tapotant sur le plan de travail pour égaliser.

couvrez les moules et laissez pousser jusqu’à ce que la pâte monte à 1cm du bord du moule. Cela peut prendre de 1 à 3h.

préchauffez le four à 180° et enfournez pour 25mn.

démoulez immédiatement après la sortie du four. Régalez-vous !!!

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