les papilles en fête, Plat, Recettes

Boulettes de boeuf gratinées sauce aux légumes

ingrédients :

2 échalottes, 600g de boeuf haché, 2 c à soupe de persil haché, 1 oeuf, 2 c à soupe d’amandes en poudre, 200g de panais, 200g de carpttes; 200g de potiron, 200g de champignons, 1 gousse d’ail, huile d’olive, 60cl de passata, 1 pointe de harissa, 1 c à café de thym, 80g de râpé, sel et poivre.

préparation :

épluchez et émincez 1 échalotte. Dans un saladier, mélangez-la avec la viande hâchée, le persil, l’oeuf et les amandes, salez et poivrez. Formez des boulettes.

lavez et coupez tous les légumes en petits cubes. Dans une casserole, faites revenir l’échalotte et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les carottes et les panais, faites cuire 4mn à couvert. Ajoutez le potiron et les champignons, poursuivez la cuisson 3mn. Ajoutez la passata, la harissa, le thym, salez et poivrez. Couvrez la casserole et laissez mijoter 15 à 20mn à feu doux. Préchauffez le four à 180°.

à la poêle, faites dorer les boulettes dans de l’huile d’olive, sans les cuire complètement.

répartissez la sauce aux légumes dans un grand plat ou des ramequins individuels, ajoutez les boulettes, et saupoudrez de râpé.

faites cuire 20 à 25mn et servez chaud. Bon appétit !!!

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