Boeuf Stroganoff

ingrédients :

800g de boeuf à steak, 1c à soupe de paprika, 400g de champignons de Paris, 1 oignon rouge, 4 brins de persil, 20cl de crème liquide, 10g de beurre, 10cl de vin blanc, 2c à soupe d’huile, 1c à soupe de concentré de tomates, 1c à soupe de moutarde forte, 2 pincées de sucre, sel et poivre.

préparation :

coupez la viande en lanières, nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Pelez et émincez l’oignon.

chauffez 1c à soupe d’huile et le beurre dans une sauteuse. Faites sauter la viande 2mn à feu vif, puis retirez-les et réservez-les. Versez le reste d’huile, puis ajoutez les champignons et le paprika. Laissez cuire 5mn.

ajoutez l’oignon, le concentré de tomates et le sucre. Salez, poivrez et cuisez 5mn en remuant. Versez le vin et laissez réduire 5mn. Incorporez la crème et mélangez 8 à 10mn à feu moyen.

ajoutez la viande et la moutarde. Remuez 3mn à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement. Ciselez le persil et saupoudrez-en le plat.

dégustez aussitôt avec des pâtes fraîches et bon appétit !!!

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