Dessert, les papilles en fête, Recettes

Pets de nonne, sauce caramel

Ingrédients :

150g de farine, 60g de beurre, 3 oeufs, 1 pincée de sel, huile de friture, sucre.

pour le caramel : 100g de sucre, 10cl de crème, 20g de beurre.

Préparation :

dans une casserole, portez à ébullition 25cl d’eau, le beurre et le sel. Baissez le feu et versez la farine en une fois, mélangez la pâte énergiquement quelques secondes avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois. Retirez du feu et ajoutez les oeufs un à un en travaillant bien la pâte afin que l’oeuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Laissez reposer 10mn.

pendant ce temps, préparez le caramel dans une casserole. Faites chauffer le sucre à sec sans remuer, dès qu’il se liquéfie et fonce, ajoutez le beurre froid en remuant bien puis hors du feu, tout en mélangeant, versez la crème liquide. Réservez le caramel à température ambiante jusqu’au service.

chauffez l’huile (environ 180°). A l’aide de 2 cuillères à café, faites tomber des noix de pâte. Retournez régulièrement les beignets puis retirez-les avec une écumoire au bout de 3 à 4mn, lorsqu’ils sont gonflés et dorés. Déposez-les sur du papier absorbant, et saupoudrez-les de sucre.

Dégustez-les avec le caramel miam miam !!!

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