Dessert, les papilles en fête, Recettes

roudoudous à la framboise

Ingrédients :

80g de sucre, 1c à soupe d’eau, 15g de sirop de glucose, 4 goutte de colorant alimentaire rouge, 5 gouttes d’arôme de framboise ou autre selon vos gouts, 12 coquilles de praires.

préparation :

au préalable, nettoyer les coquilles, faites-les bouillir pendant 10mn dans de l’eau, sechez-les et faites-les refroidir sur un torchon.

dans une casserole, mettez l’eau, le sucre et le glucose. Portez à ébullition, veillez à réduire le feu au besoin, le mélange ne doit pas colorer, et maintenez à une température de 150°.

hors du feu, ajoutez le colorant et l’arôme. Secouez la casserole afin d’obtenir un mélange homogène. Au besoin, s’il refroidit et se fige, remettez-le quelques secondes sur le feu.

calez les coquilles sur du papier aluminium, et versez dedans un peu de pâte à bonbon.

laissez refroidir et régalez-vous en retombant en enfance !!!

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