Tatin à l’ananas et caramel au rhum

Ingrédients :

2 ananas, jus de 2 citrons verts, 80g de beurre, 1 pâte feuilletée, 150g de sucre, 5cl de rhum blanc.

Préparation :

préchauffez le four à 210°.

pelez les 2 ananas. Otez les yeux et coupez la chair en rondelles d’environ 4mm d’épaisseur. Arrosez-les de jus de citron.

versez le sucre et 5cl d’eau dans une casserole. Chauffez doucement jusqu’à ce que le sirop commence à prendre une belle couleur caramel. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et le rhum. Mélangez énergiquement jsuqu’à obtenir un caramel onctueux. Versez-en la moitié dans le fond d’un moule à tarte, puis disposez une couche de rondelles d’ananas, le reste de caramel, puis les rondelles restantes. Couvrez de pâte feuilletée en la rabattant légèrement à l’intérieur du moule.

enfournez pour 15mn. Baissez la température à 180 et poursuivez la cuisson 20mn.

lorsque la pâte est bien dorée, sortez la tatin du four et démoulez-la délicatement sur un plat de service.

dégustez tiède ou froid !!!

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