les papilles en fête, Plat, Recettes

Arancinis de lentilles à la sicilienne

Ingrédients :

1 oignon rouge émincé, 2 oeufs, 1c à soupe de parmesan, 1 noix de beurre, 75cl de vin blanc sec, 100g de lentilles corail, 100g de riz arborio, 50g de chapelure, 1c à soupe d’huile d’olive, 2c à café de vinaigre de xérès, 1 pincée de paprika, farine, sel et poivre.

Préparation :

faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée pendant 15mn. Egouttez et réservez.

faites revenir le riz dans un filet d’huile d’olive. Quand il est translucide, versez le vin blanc et un peu de bouillon. A chaque fois que le bouillon est absorbé, rajoutez-en, jusqu’à ce que le riz soit al dente.

ajoutez le beurre, le vinaigre, quelques gouttes d’huile d’olive et le parmesan. Salez et poivrez et mélangez.

mélangez les lentilles et le riz. Incorporez l’oignon et un oeuf. Assaisonnez, saupoudrez de paprika et mélangez. Préparez une assiette avec un peu de farine, une autre avec un oeuf battu et une autre avec la chapelure.

faites chauffer une casserole avec l’huile de friture. Formez des boulettes avec la préparation en ajoutant un morceau de mozzarella à l’intérieur. Trempez-les dans chacune des trois assiettes, puis plongez-les dans l’huile, quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez tiède avec une petite sauce crémeuse à la ciboulette et des câpres.

bon appétit !!!

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