Dessert, les papilles en fête, Recettes

Tartelette à la mousse de fraise vanillée

Ingrédients :

pour la pâte sablée : 1 oeuf, 60g de beurre mou, 120g de farine, 40g de sucre en poudre, 1 pincée de sel.

pour la mousse de fraise, 230g de fraises, 2 blancs d’oeufs, 10cl de crème fraîche, 35g de sucre, 1 gousse de vanille.

Préparation :

préparez la pâte : mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés et malaxez jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.

battez l’oeuf dans un bol et prélevez-en la moitié. Formez un puits avec la pâte, versez la moitié de l’oeuf et le sel. Mélangez à la main sans trop pétrir, puis formez une boule. Filmez et placez au frigo pour une heure.

préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte et foncez-en 12 moules à tartelettes. Piquez les fond de tartes et enfournez pour 20mn, puis laissez refroidir.

lavez les fraises. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Mettez les graines dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le sucre et 150g de fraises. Mixez et réservez au frais. Montez les blancs en neige. Dans un saladier, fouettez le coulis et la crème. Ajoutez délicatement les blancs en neige. Placez la mousse dans une poche à douille et laissez-la reposer une heure au frigo. Coupez les fraises restantes en petits morceaux. Garnissez les fonds de tartes de mousse, puis de morceaux de fraises.

dégustez sans attendre !!!

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