Poulet en beignets

Ingrédients :

pour les beignets : 2 aubergines, 2 blancs de poulet, 1 blanc d’oeuf, 1 c à café de farine, 1 c à café de moutarde, 3 noix, 1 oignon, 1 gousse d’ail, sel et poivre.

pour la pâte à beignets : 125g de farine, 25cl d’eau, 1 oeuf, 1c à soupe d’huile, sel.

huile pour la friture.

Préparation :

coupez les aubergines en rondelles d’un cm d’épaisseur. Avec un couteau bien aiguisé, entaillez les rondelles au 3/4 dans l’épaisseur.

dans un robot, mettez les blancs de poulet coupés en dés, le blanc d’oeuf, la farine, la moutarde, les noix, l’oignon et l’ail émincé, le sel et poivre. Mixez.

à l’aide d’une petite cuillère, introduisez un peu de farce à l’intérieur des rondelles d’aubergines.

préparez la pâte à beignets :

mélangez la farine, l’eau froide, l’oeuf, l’huile et le sel.

faites chauffer l’huile. Plongez chaque rondelle d’aubergine dans la pâte à beignets et plongez-les dans l’huile.

faites frire les beignets pendant 10mn environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

servez chaud avec une mayonnaise et bon appétit !!!

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