Cake aux fruits rouges à l’américaine

Ingrédients :

500g de fruits rouges mélangés, 220g de farine, 120g de beurre mou + pour le moule, 180g de sucre en pourdre, 2 gros oeufs, 25cl de lait, 1 sachet de levure chimique, 1c à café d’extrait de vanille.

pour le glaçage : 75g de fromage frais (type philadelphia), 25g de sucre, 1c à café d’extrait de vanille, 10cl de crème liquide entière, 1 pincée de sel.

Préparation :

préchauffez le four à 180°. Fouettez au batteur le beurre et le sucre 3 à 4mn jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez les oeufs un à un, puis la farine, la levure et le lait. Battez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène, puis ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez la moitié des fruits, puis versez la préparation dans un moule beurré.

enfournez 30 à 40mn. Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir.

pour le glaçage, fouettez au batteur petite vitesse le fromage frais, le sucre, la vanille et le sel, puis ajoutez la crème en fouettant à grande vitesse jusqu’à ce que la crème soit ferme. Etalez ce mélange sur le cake et répartissez les fruits rouges restants.

mettre au frigo 30mn avant de déguster !!!

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