Dessert, les papilles en fête, Recettes

Focaccia aux cerises

Ingrédients :

20 cerises, 260g de farine, 20g de levure de boulanger fraîche, 1 branche de romarin, 125g de ricotta, 6c à soupe d’huile d’olive, 2c à soupe de sucre, 1 pincée de sel.

Préparation :

chauffez 13 à 15cl d’eau à environ 25°. Emiettez la levure dans 3c à soupe d’eau tiède. Patientez 5mn puis fouettez et laissez reposer 5mn. Mélangez dans le bol d’un robot ou à la main 250g de farine, le sel et la moitié du sucre. Ajoutez la levure délayée, 4c à soupe d’huile et versez le reste d’eau.

pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène pas trop collante. Formez un pâton et farinez-le. Placez-le dans un plat et laissez reposer 45mn dans un endroit chaud.

étirez le pâton avec les doigts huilés sur une feuille de papier cuisson pour former un ovale de 1,5 à 2cm d’épaisseur et laissez reposer 45mn.

préchauffez le four à 250°. Disposez les cerises sur la pâte en les enfonçant légèrement. Effeuillez dessus le romarin puis répartissez la ricotta en l’émiettant. Saupoudrez le reste du sucre et arrosez d’un filet d’huile.

enfournez 20 à 25mn jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée.

patientez 5 mn puis découpez en parts et dégustez-la encore chaude !!!

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