Mousses aux framboises

Ingrédients :

170g de framboises, 350g de fromage blanc, 80g de sucre, 1 blanc d’oeuf, 1/2c à café d’agar-agar, 1 pincée de sel.

Préparation :

réservez 4 framboises, puis mixez le reste avec la moitié du sucre et 250g de fromage blanc. Réservez. Montez le blanc en neige avec le sel bien ferme, incorporez le sucre restant en battant plus doucement.

fouettez le reste de fromage blanc avec l’agar-agar et portez le tout à frémissement dans une casserole. Retirez du feu et versez dans le fromage blanc aux framboises.

incorporez la meringue à l’aide d’une spatule dans le fromage blanc. Répartissez dans des ramequins et placez 2h au frigo.

décorez d’une framboise et dégustez bien frais !!!

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