Citrons givrés

Ingrédients :

5 très gros citrons bio, 20cl de jus de citron sans pulpe, 1 blanc d’oeuf, 100g de sucre

Préparation :

lavez 1 citron, séchez-le et prélevez le zeste avec un épluche-légumes. Placez-le dans une casserole avec 10cl d’eau, le jus de citron et le sucre. Mélangez, portez à ébullition puis laissez reposer 1h environ jusqu’à complet refroidissement. Passez-le alors au chinois.

montez le blanc d’oeuf en neige bien ferme puis incorporez-y peu à peu le sirop en soulevant la préparation.

coupez les citrons restants aux 2 extrémités, côté pédoncule pour réaliser une base stable, et l’opposé pour ouvrir les fruits en formant un chapeau.

évidez-les avec une petite cuillère et garnissez-les de la préparation mousseuse. Replacez les chapeaux.

placez-les au moins 4h au congel avant de déguster !!!

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