Dessert, les papilles en fête, Recettes

Layer cake pina colada

Ingrédients :

pour la génoise : 4 oeufs, 30g de beurre, 120g de sucre, 120g de farine, 1 pincée de vanille en poudre.

pour la ganache : 1/2 citron vert bio, 250g de mascarpone, 25cl de crème liquide, 25cl de crème coco, 200g de chocolat blanc.

pour le sirop : 5cl de rhum ambré, 100g de sucre, noix de coco.

Préparation :

préparez le biscuit : tapissez de papier sulfurisé un moule à génoise.

faites fondre le beurre. Dans une casserole ou un saladier allant au bain-marie, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et la vanille, chauffez au bain-marie en fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et prenne du volume. Retirez du feu et fouettez jusqu’à ce que le mélange fasse un ruban.

ajoutez la farine en mélangeant doucement, puis le beurre fondu. Versez dans le moule et enfournez 20mn à 180°. Démoulez à la sortie du four.

réalisez la ganache : chauffez la crème liquide avec la crème coco. Ajoutez le chocolat en morceaux en 3 fois tout en mélangeant. Ajoutez le zeste de citron et placez au frigo 3h. fouettez la ganache en chantilly, ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau. Placez-la dans une poche à douille.

préparez le sirop : portez à ébullition 25cl d’eau, le rhum et le sucre.

coupez la génoise en 2 disques et imbibez-les de sirop. Etalez une couche de ganache sur le premier disque. Posez le second disque et terminez en lissant la ganache sur le dessu et sur les côtés. Parsemez de noix de coco râpée.

Dégustez bien frais !!!

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