Dessert, les papilles en fête, Recettes

Forêt noire express

Ingrédients :

20g de beurre (pour le moule)

pour le biscuit : 4 oeufs, 125g de sucre, 90g de farine + pour le moule, 35g de cacao.

pour le sirop : 100g de sucre, 5cl de kirsch.

pour la garniture : 800g de cerises dénoyautées + 8 cerises entières pour le décor, 250g de mascarpone, 25cl de crème liquide très froide, 50g de sucre en poudre, 50g de sucre vanillé, 50g de copeaux de chocolat noir.

Préparation :

réalisez le biscuit : préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez un moule de 21cm. Fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez la farine et le cacao. Versez dans le moule et enfournez 20mn. Démoulez et laissez refroidir.

Faites cuire les cerises 5mn sur feu vif dans une poêle avec le sucre en mélangeant. Placez-les dans une passoire pour en récupérer le jus. Mélangez la crème, le mascarpone et le sucre vanillé. Battez l’ensemble en chantilly bien ferme et réservez au frais.

portez à ébullition 10cl d’eau et le sucre. Versez le kirsch et le jus des cerises. Coupez le biscuit en deux. Imbibez le fond du biscuit de la moitié du sirop. Couvrez de cerises et de chantilly. Refermez le gâteau et arrosez-le du sirop restant. Décorez de chantilly de cerises et de copeaux de chocolat.

dégustez bien frais !!!

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