les papilles en fête, Plat, Recettes

Coleslaw

Ingrédients :

4 jeunes carottes, 250g d’asperges vertes, 200g de chou blanc, 1 botte de radis, 1 petite branche de céleri-rave, 10 feuilles de menthe, 1 c à s de graines de sésame, sel.

pour la vinaigrette : 1 jus de citron, 1 gousse d’ail écrasée, jus de 1/2 pamplemousse, 1 c à s de gingembre râpé, 6 brins de ciboulette ciselés, 3 c à s d’huile, 1 c à s d’huile de sésame, 1 c à s de vinaigre de riz, 1 c à c de sauce soja, poivre.

Préparation :

préparez les légumes : supprimez les 2/3 des tiges des asperges et pelez-les. Epluchez les carottes. Emincez les asperges, les carottes et les radis dans la longueur. Coupez le chou en lanières. Effilez la branche de céleri et taillez-la en courts tronçons. Ciselez la feuille de menthe.

assaisonnez-les. Mélangez toutes les crudités, la menthe, les graines de sésame et salez. Garnissez-en des petites verrines et conservez au frais.

préparez la vinaigrette : fouettez le jus des agrumes avec le reste des ingrédients.

servez bien frais et bon appétit !!!

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