les papilles en fête, Plat, Recettes

Croquettes de tomates à la menthe

Ingrédients :

600g de tomates allongées, 50g de farine, 100g de feta, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 20 feuilles de menthe, 4 brins de persil plat, 1 c à café de levure, huile d’olive, sel et poivre.

Préparation :

plongez les tomate 15 secondes dans de l’eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en 2, enlevez le jus et les graines, concassez-les avec un couteau et saupoudrez-les de sel. Laissez-les dégorger 30mn et égouttez-les.

mélangez les tomates avec la farine, la feta émiettée, l’oignon haché, l’ail pressé et les herbes ciselées, la levure, le sel et le poivre.

faites chauffer de l’huile dans une sauteuse (2cm de haut), puis déposez des cuillerées de pâte. Faites-les dorer 3mn de chaque côté, et déposez-les sur du papier absorbant.

servez chaud et bon appétit !!!

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