les papilles en fête, Plat, Recettes

Gratin de crozets au reblochon

Ingrédients :

300g de crozets au sarrasin, 40cl de crème liquide entière, 250g de reblochon fermier, 1 oignon jaune, 1 poireau, 4 brins de persil, 10 cerneaux de noix, 1,5l de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier, huile d’olive, 1 pincée de piment d’Espelette, sel et poivre.

Préparation :

émincez l’oignon, coupez le poireau en rondelles et ciselez le persil.

faites chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive dans une poêle allant au four. Faites-y revenir l’oignon 5mn à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et réservez-le. Dans la même poêle, faites dorer les noix 4mn en remuant. Débarrassez-les et hachez-les grossièrement avec un couteau.

remettez la poêle sur le feu et faites revenir le poireau 5mn avec un filet d’huile d’olive. Couvrez d’eau à hauteur et faites cuire 5mn à feu moyen à couvert. Retirez le couvercle et terminez la cuisson jusqu’à évaporation de l’eau. Ajoutez ensuite l’oignon cuit et le persil, mélangez.

préchauffez le four à 200°.

dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon et plongez-y les crozets et la feuille de laurier. Laissez cuire 7mn et égouttez.

versez les crozets dans la poêle avec le mélange poireau-oignon, faites revenir 3mn, ajoutez la crème, salez, poivrez, ajoutez le piment, les noix hachées et mélangez.

répartissez le reblochon coupé en tranches dessus. Enfounez 20mn.

servez bien chaud et bon appétit !!!

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