Dessert, les papilles en fête, Plat

Langues acidulées

Ingrédients :

30g de gomme arabique, 50g de sucre cristallisé, 10g d’acide citrique, 12cl de sucre de canne liquide, 5 feuilles de gélatine, 1 pincée de sel, arôme alimentaire aux fruits, colorant alimentaire.

Préparation :

mélangez dans une casserole la gomme arabique avec 6cl d’eau et la dissoudre en portant à ébullition. Laissez frémir 3mn puis laissez refroidir et entreposez au frais.

mélangez le sucre, l’acide citrique et le sel. Réctifiez le piquant au goût puis réservez.

plongez les feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide.

dans une casserole, mettre le sirop de canne et 10cl d’eau.

faites bouillir quelques secondes. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et faite la dissoudre dans ce sirop chaud.

reposez la casserole sur feu très doux et poursuivre la cuisson 2mn.

séparez le sirop en 2. Aromatisez et colorez chaque partie à votre goût. Patientez le temps que les sirop épaississent un peu.

dans des moules rectangulaires en silicone, versez d’un côté l’une des préparation, puis de l’autre la seconde sur environ 3 à 4mm d’épaisseur. Laissez prendre 4h, puis découpéez avec un emporte pièce ou des ciseaux, en forme de langue de chat. Laissez sécher un à deux jours sur une grille. Enduisez les de gomme arabique délayée. Les langues doivent être un peu poisseuse, et enrobez-les de mélange citrique.

laissez sécher 2 heures en les retournant de temps en temps.

voilà, plus qu’à déguster !!!

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s