Dessert, les papilles en fête, Recettes

Linzertorte à la framboise

Ingrédients :

Pâte sablée : 2 oeufs entiers, 100g de beurre, 110g de sucre semoule, 300g de farine, 6g de levure chimique, 85g de poudre d’amandes, 10g de cacao non sucré, 2 pincées de cannelle, 1 pincée de sel.

confiture de framboise : 360g de framboises, 1 citron, 180g de sucre gélifiant à confiture.

Préparation :

mélangez la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amandes, le cacao, la cannelle et le sel. Incorporez le buerre en morceaux et travaillez du bout des doigts pour avoir une texture de sable fin.

ajoutez les oeufs battus en omelette et mélangez pour obtenir une boule de pâte homogène. Couvrez d’un film étirable et réservez 2h au frais.

versez les framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition et faites cuire 3mn sans cesser de remuer.

versez la confiture dans un plat et filmez au contact. Laissez tiédir et faites gélifier au frigo.

préchauffez le four à 170°. Etalez les 2/3 de la pâte sur un papier cuisson sur 3mm d’épaisseur et réservez 15mn au frais.

enfoncez un cercle de 22cm sur la pâte refroidie. Retirez l’excédent de pâte sablée et reformez une boule. Etalez-la et découpez 2 bandes rectangulaires de 1,5cm de large pour tapisser les parois du cercle. Soudez-les au fond de tarte avec un peu d’eau.

glissez le fond de tarte avec son papier de cuisson sur la plaque du four. Piquez-la à la fourchette et garnissez-la de confiture. Etalez le tiers restant de pâte sablée et découpez-la à l’aide d’enmporte pièce de différentes tailles et formes.

décorez-en la tarte en gardant quelques vides pour que la confiture apparaisse. Enfournez pour 30 à 35mn. Laissez tiédir avant de démouler.

attendez au moins qu’il soit tiède avant de le déguster !!!

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