les papilles en fête, Plat, Recettes

Cocotte de poulet aux morilles

Ingrédients :

1 poulet fermier, 2 échalotes émincées, 4 brins de persil plat haché, 40cl de crème liquide, 15g de beurre, 50cl de bouillon de volaille, 20cl de vin jaune, 80g de morilles fraîches ou déshydratées, sel et poivre.

Préparation :

coupez le poulet en morceaux.

faites suer les échalotes dans une cocotte avec le beurre, puis déglacez avec le vin jaune. Faites légèrement réduire et versez ensuite le bouillon. Ajoutez les morceaux de poulet, couvrez et portez à ébullition. Salez, poivrez et faites cuire pendant 30mn en remuant de temps en temps.

nettoyez les morilles sou l’eau en brossant les alvéoles avec un pinceau de cuisine, puis égouttez-les. Ajoutez-les à la préparation avec la crème liquide entière. Rectifiez l’assaisonnement et poursuivez la cuisson à couvert 20mn.

ôtez le couvercle et prolongez la cuisson au moins 15mn, jusqu’à ce que la sauce réduise. Parsemez de persil.

servez immédiatement et bon appétit !!!

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