Dessert, les papilles en fête, Recettes

Crèmes renversées

Ingrédients :

3 oeufs entiers + 3 jaunes, 30cl de crème liquide entière, 220g de sucre, 1 gousse de vanille.

préparation :

fendes la gousse de vanille en 2, grattez-la pour en extraire les graines, puis mettez le tout dans une casserole avec le lait et la crème. Portez à ébullition, ôtez du feu, couvrez et laissez infuser 15mn.

préchauffez le four à 150°. Dans une poêle, versez 100g de sucre en une couche fine et faites-le fondre jusqu’à ce qu’il blondisse, en remuant délicatement. Répartissez le caramel dans le fond de 4 ramequins.

déposez les ramequins dans un plat rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur. Fouettez ensemble les oeufs entiers, les jaunes et le sucre restant. Versez le mélange vanillé sans la gousse dessus et mélangez bien. Répartissez dans les ramequins puis enfournez 55mn.

laissez refroidir et placez une nuit au frais. Démoulez en longeant la pointe d’un couteau sur le pourtour intérieur des ramequins puis démoulez-les sur des assiettes.

plus qu’à vous régaler !!!

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