Dessert, les papilles en fête, psychologie

Marshmallows d’halloween

Ingrédients :

36g de gélatine, 450g de sucre, 2 blancs d’oeufs, 1,5cl d’extrait de vanille, sucre glace, un peu de beurre.

Préparation :

beurrez 8 moules en demi-sphères et un moule de 24 x24x5cm et couvrez-les d’une couche épaisse de sucre glace. Trempez la gélatine dans 12cl d’eau. Faites chauffer 12cl d’eau avec le sucre. Portez à ébullition tout en remuant, puis baissez le feu. Laissez cuire à petits frémissements environ 15mn à 120°, contrôlez la température avec un thermomètre culinaire. Versez le sirop dans le mélange eau + gélatine, en fouettant avec une fourchette jusqu’à ce que la gélatine soit enièrement dissoute.

battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et réservez. Passez au mixeur le mélange eau sucrée + gélatine pendant 5 à 10mn jusqu’à ce qu’il ait plus que doublé de volume, puis ajoutez-le aux blancs d’oeufs en neige. Ajoutez la vanille tout en continuant à battre pour obtenir un mélange homogène.

versez la préparation dans les moules, saupoudrez de sucre glace et laissez au frigo au moins 4h. Démoulez les 8 demi-sphères de guimauve pour confectionner les yeux et l’autre moule pour réaliser les 5 doigts. Vous pouvez les décorer à l’aide de stylos alimentaire.

plus qu’à vous régaler !!!

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