les papilles en fête, Recettes, soupe

Velouté de butternut au lait de coco

Ingrédients :

1 butternut, 2 oignons, 1 petite brique de lait de coco, 8 chataignes cuites, 1 c à soup de curry, 1 c à soupe d’huile de coco, 1 c à café de miso brun, sel et poivre;

Préparation :

lavez la courge, coupez-la en deux, ôtez les graines puis coupez-la en morceaux. Epluchez et émincez les oignons.

versez le curry dans un faitout, faites chauffer 1mn. Ajoutez l’huile de coco et faites-la fondre. Ajoutez les oignons, cuisez-les 5mn. Incorporez les morceaux de butternut et faites-les dorer pendant 10mn.

couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le miso et les chataignes, cuisez encore 20mn. Ajoutez le lait de coco et finissez la cuisson pendant 10mn. Mixez le tout, salez et poivrez.

dégustez bien chaud !!!

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