Dessert, les papilles en fête, Recettes

Mini puddings à la crème anglaise

Ingrédients :

pour les puddings : 400g de brioche rassise, 2 pommes, 1 citron, 2 oeufs, 30g de beurre, 75cl de lait, 115g de sucre en poudre, 75g de raisins secs, 8cl de rhum.

pour la crème anglaise : 4 jaunes d’oeufs, 1/2l de lait, 50g de sucre, 1 gousse de vanille.

Préparation :

plongez les raisins secs dans le rhum. Coupez les pommes en cubes et mélangez-les avec le jus du citron.

garnissez 6 ramequins beurrés de brioche coupée en cubes, de pommes et de raisins bien égouttés. Battez les oeufs avec le lait, le sucre et le rhum. Versez sur la brioche et laissez gonfler 30mn. Saupoudrez d’une c à soupe de sucre et enfournez 20mn à 200°. Démoulez les puddings et laissez-les refroidir.

portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue. Stoppez la cuisson, couvrez et laissez infuser 10mn.

fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Délayez peu à peu avec le lait chaud. Versez dans la casserole et cuisez à 84° max en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème la nappe.

versez dans un récipient et filmez la crème au contact. Mettez au frigo 2h.

au moment de servir, nappez les puddings avec la crème anglaise et régalez-vous !!!

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