Dessert, les papilles en fête, Recettes

Moka aux petits biscuits

Ingrédients :

1 paquet de biscuits petits beurre, 180g de beurre mou, 120g de sucre, 5 jaunes d’oeufs, 20cl de café fort et froid, 1c à soupe d’extrait de café, 1c à soupe de cacao.

Préparation :

la veille,travaillez bien le beurre à la spatule pour en faire un beurre pommade. Fouettez les jaunes avec le sucre au fouet ou au robot pour obtenir une crème mousseuse et blanche. Ajoutez l’extrait de café puis le beurre mou. Travaillez la crème au café avec une spatule et réservez.

trempez les biscuits dans le café froid au fur et à mesure du montage. Disposez une première couche dans le fond d’un plat rectangulaire ou carré, étalez une couche de crème au café, puis recommencez en terminant par une couche de crème. recouvrez de papier sulfurisé et mettez au frais jusqu’au lendemain.

le jour même, sortez le moka 1/2h avant la dégustation et saupoudrez-le de cacao.

servez et régalez-vous !!!

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