Dessert, les papilles en fête, Recettes

Tarte de Noël aux deux chocolats

Ingrédients :

125g de beurre demi-sel, 130g de sucre glace, 230g de farine, 20g de cacao en poudre, 30g de poudre d’amandes, 1 oeuf.

pour les ganaches : 220g de chocolat noir, 50g de chocolat blanc, 30cl de crème liquide, 20g de miel.

Préparation :

dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre, le cacao, la poudre d’amandes et le beurre coupé en dés. Ajoutez l’oeuf et mélangez afin d’obtenir une pâte. Formez une boule que vous aplatissez, filmez et laissez reposer au frigo 1h.

préchauffez le four à 200°. Farinez le plan de travail et étalez la pâte pour garnir un moule à tarte légèrement beurré et fariné. Recouvrez le fond de tarte de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson. Baissez le four à 150° et enfournez pour 20mn. Retirez le papier et les billes et enfournez 10mn pour finir la cuisson. Laissez refroidir sans démouler.

pour les ganaches : faites chauffer 20cl de crème liquide avec le miel. A la première ébullition, versez sur le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez délicatement la ganache en partant du milieu vers l’extérieur sans incorporer d’air.

faites chauffer le restant de crème et versez dès ébullition sur le chocolat blanc, mélangez comme pour la ganache au chocolat noir. Versez la ganache au chocolat noir dans le fond de tarte, puis versez celle au chocolat blanc délicatement et faites des marbrures avec un cure-dent. Placez au frigo pendant 2 heures.

démoulez et régalez-vous !!!

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