Dessert, les papilles en fête, Recettes

Babka caramel aux fruits secs

Ingrédients :

pour la pâte : 100g de beurre très mou, 20cl de lait tiède, 50g de sucre, 500g de farine, 20g de levure de boulanger, 1c à café de sel.

pour la garniture : 1 pot de caramel au beurre salé, 250g de fruits secs mélangés.

Préparation :

versez le lait dans le bol d’un robot avec la levure émiettée et le sucre. Ajoutez la farine et le sel. Pétrissez à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte se rassemble autour du crochet. Intégrez le beurre et pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Couvrez d’un linge et laissez doubler de volume 2h dans un endroit chaud.

renversez la pâte sur un plan de travail fariné. Aplatissez-la en rectangle d’environ 30 X40cm. Etalez le caramel, puis les fruits secs hachés. Roulez en boudin. Coupez en deux dans la longueur. Torsadez ces deux brins, puis disposez une couronne et déposez-la sur une plaque de cuisson. Couvrez et laissez lever à 25° jusqu’à ce que la couronne double de volume.

préchauffez le four à 200°. Enfournez pour 40mn jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

régalez-vous, tiède ou froid !!!

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