Entrée, NE PLUS UTILISER -Avis littéraires

Nuage de foie gras tuile sablée et coulis café-griotte

ingrédients : 200g de foie gras entier mi-cuit, 1 oeuf, 120g de beurre, 200g de crème liquide, 60g de lait, 70g de parmesan râpé, 10g de copeaux de parmesan pour la déco, 200g de farine, 400g de griottes au sirop égouttées, 3 c à soupe de café, 1 c à soupe de fines herbes pour… Lire la suite Nuage de foie gras tuile sablée et coulis café-griotte

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Terrine multicolore

Ingrédients : Pour la terrine : 4 tomates coeur de boeuf, 3 jeunes courgettes, 1 petite aubergine, 2 poivrons jaunes, 10 olives noires dénoyautées, 5 feuilles de gélatine, sel et poivre. Pour la marinade : 3 petites tomates fermes, 1 bouquet de basilic, 10 cl d'huile d'olive, 1 c à soupe de vinaigre balsamique. Préparation… Lire la suite Terrine multicolore

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Taboulé de chou-fleur

  ingrédients : 1 chou-fleur très frais, 2 tomates, 1/2 concombre, 1 poivron orange, 2 oignons blancs nouveaux, 4 brins de menthe, le jus de 2 citrons, 3 c à soupe d'huile, 2 c à soupe de noisette, sel et poivre. préparation :  détachez les fleurettes de chou-fleur. Lavez-les, épongez-les et passez-les dans le hachoir… Lire la suite Taboulé de chou-fleur

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Concombre au fromage blanc et ciboulette

 ingrédients : 1 concombre, 150 g de fromage blanc, sel, poivre, ciboulette, ail.   préparation : épluchez le concombre, coupez-le en fines rondelles et les placez dans une passoire. saupoudrez le concombre d'une forte pincée de gros sel et laissez dégorger. mélanger le fromage blanc et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez, ajoutez un peu d'ail… Lire la suite Concombre au fromage blanc et ciboulette

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Taboulé au chou-fleur, tomate, concombre

  ingrédients : 1 petit chou-fleur, 2 tomates, 1/2 poivron, 4 c à soupe de raisins secs (facultatif), 1 filet d'huile d'olive, 2 citrons jaunes, persil et ciboulette hachés.   préparation : rincez le chou-fleur et détaillez-le en fleurettes. Mixez afin d'obtenir une semoule. coupez les tomates en dés, ainsi que le concombre épluché, et… Lire la suite Taboulé au chou-fleur, tomate, concombre

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Crème brûlée de petits pois à la menthe

  ingrédients  pour 8 personnes : 1 l de crème liquide, 500 g de petits pois frais ou congelés, 3 branches de menthe, 10 œufs, sel et poivre, sucre roux, 1 c à café bicarbonate de soude.   préparation : commencer cette recette en portant une casserole d'eau à ébullition avec le bicarbonate de soude.… Lire la suite Crème brûlée de petits pois à la menthe

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Gaspacho de tomate au tabasco et sa chantilly salée

  ingrédients : pour le gaspacho : 6 tomates, 1 poivron rouge, 1/2 concombre, 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, 10 cl de jus de tomate, quelques de tabasco rouge, vinaigre de xérès, une pincée de sel, 1/8 de baguette, un filet d'huile d'olive. pour la chantilly : 10 cl de crème très froide, 1… Lire la suite Gaspacho de tomate au tabasco et sa chantilly salée