ingrédients : 1 poulet d'environ 1,2kg coupé en 8 morceaux et désossé, 4 tranchez de lard fumé de 3 à 4mm d'épaisseur, 2 bottes d'oignons nouveaux, 2 tomates pelées, 1 oignon jaune, 30g de beurre 60cl de fond de volaille, 30cl de vin blanc, 5cl de cognac, 5cl d'huile, 1 c à soupe de sucre, … Lire la suite Cocotte de poulet façon chasseur
Catégorie : les papilles en fête
Trifle comme une forêt noire
ingrédients : pour la génoise : 4 oeufs, 90g de farine, 1 c à café de levure chimique, 120g de sucre, 30g de cacao, 15g de beurre. pour la sauce et la mousse : 4 oeufs, 10cl de crème liquide entière, 7cl de lait, chantilly (1 bombe ou faites maison) 170g de chocolat au lait … Lire la suite Trifle comme une forêt noire
Petits babas au rhum et à l’orange
ingrédients : 150g de sucre en poudre, 50g de beurre + un peu pour les moules, 3 oeufs, 3 c à soupe de lait, 120g de farine + un peu pour les moules, 1 sachet de levure chimique, 30cl de crème entière bien froide, 10cl de rhum. pour le sirop à l'orange : 100g de … Lire la suite Petits babas au rhum et à l’orange
Hachi aux petits légumes
ingrédients : 800g de pommes de terre à purée, 3 carottes, 200g de champignons de Paris émincés en conserve ou frais et cuits, 150g de petits pois surgelés, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 5 brins de thym, 12cl de lait, 80g de beurre, 250g de pulpe de tomates, 10cl de bouillon de légumes, 3 c … Lire la suite Hachi aux petits légumes
Pommes de terre au saumon
ingrédients : 4 pommes de terre, 250g de pavé de saumon, 2 petits poireaux, 10 brins de ciboulette ciselée, 1 c à soupe de crème fraîche, 50cl de court-bouillon, 10 noisettes concassées, 4 c à soupe de chapelure, 1 c à soupe d'huile d'olive,sel et poivre. préparation : lavez les pommes de terre, posez-les sur … Lire la suite Pommes de terre au saumon
banoffee pie
ingrédients : pour la pâte : 200g de farine, 100g de beurre mou, 50g de sucre glace, 15g de noix de pécan, 1 oeuf + 1 blanc, 1 pincée de sel. pour le caramel : 1 boite de lait concentré sucré, 1 boite de lait concentré non sucré, 1 pincée de bicarbonate alimentaire, 1 c … Lire la suite banoffee pie
Boulettes de poulet et riz à tomber par terre
ingrédients : pour les boulettes de viande : 450g de poulet haché, 210g de riz blanc cuit et refroidi, 1 oeuf, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail, 60g de farine, 30ml d'huile d'olive, sel et poivre. pour la sauce : 30g de beurre, 25g de farine, 500ml de bouillon de poulet, 65ml de crème, 1 … Lire la suite Boulettes de poulet et riz à tomber par terre
Galette au chocolat et au pralin
ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 100g de chocolat praliné, 120g de beurre, 150g de sucre, 2 oeufs + 1 jaune, 3 c à soupe de cacao, 100g de poudre d'amandes, 30g de farine, 50g de pralin, fève. préparation : faites fondre le chocolat praliné au bain-marie. Réservez hors du feu. travaillez le beurre … Lire la suite Galette au chocolat et au pralin
Beignets de pomme de terre irlandais
ingrédients : 550g de pommes de terre, 50g de beurre, 200g de farine, 2 pincées de sel, huile. préparation : épluchez les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les et réduisez-les en purée. Dans une casserole, mettez la purée et le beurre. Mélangez en ajoutant progressivement la farine. … Lire la suite Beignets de pomme de terre irlandais
Babka
ingrédients : 1 oeuf +1 jaune, 500g de farine, 90g de pâte à tartiner, 60g de sucre en poudre, 50g d'éclats de noisettes, 5cl d'huile neutre, 1/2 cube de levure boulangère, 1 c à soupe de sel. préparation : versez la farine, le sucre, la levure émiettée, l'oeuf entier et l'huile dans le bol du … Lire la suite Babka
Journée Cocktails :
Le Mojito ingrédients : 5 cl de rhum blanc ou ambré cubain, 2,5cl de jus de citron vert, 2,5cl de sirop de sucre de canne, 2,5cl d'eau gazeuse, 1 dizaine de feuilles de menthe fraîche. préparation : effeuillez et rincez la menthe, écrasez légèrement les feuilles à l'aide d'un pilon dans un verre à bord … Lire la suite Journée Cocktails :
Moelleux vache qui rit jambon
ingrédients : 200ml de lait, 30g de beurre, 80g de gruyère râpé, 100g de jambon blanc, 3 oeufs, 60g de farine, sel et poivre, quelques portions de vache qui rit. préparation : faites chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux. Ajoutez le gruyère râpé pour le faire fondre en mélangeant rapidement. Hors du … Lire la suite Moelleux vache qui rit jambon
Croustillant rocher
ingrédients : pour la génoise : 4 oeufs, 100g de chocolat noir, 100g de farine. pour le croustillant au chocolat : 200g de chocolat praliné, 200g de crêpes dentelle. pour le montage : 2 x 50cl de glace, parfums assortis (vanille et chocolat). pour le glaçage : 250g de chocolat au lait, 7cl d'huile de … Lire la suite Croustillant rocher
Boeuf Wellington
ingrédients : 1,5kg de filet de boeuf, 100g de foie gras cru, 250g de champignons de Paris, 2 échalottes, 1/2 bouquet de persil, 1 oeuf, 10g de beurre, 500g de pâte feuilletée, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. préparation : préparez les ingrédients : préchauffez le four à 220°. Nettoyez les champignons, … Lire la suite Boeuf Wellington
Barres cacahuètes-chocolat que pour les enfants
Ingrédients : 200 g de chocolat, 400 g de beurre de cacahuètes, 200 g de biscuits aux flocons d'avoine, 200 g de spéculoos, 270 g de beurre doux, 175 g de lait concentré sucré. Préparation : mixez les biscuits aux flocons d'avoine et les spéculoos pour obtenir une poudre. Faites fondre 170 de beurre et … Lire la suite Barres cacahuètes-chocolat que pour les enfants
