Ingrédients : 200g de sucre en poudre, 100g de beurre demi-sel, 25cl de crème liquide, 1 yaourt, 3 pots de farine, 1c à soupe de levure chimique, 3 oeufs, 1 pot d'huile neutre. Préparation : préchauffez le four à 180°. Faites cuire le sucre dans une casserole pour en faire un caramel. Faites chauffer la… Lire la suite Dessert double caramel
Catégorie : les papilles en fête
Boulettes suédoises, purée au persil
Ingrédients : pour la purée : 1kg de pommes de terre, 1 oeuf, beurre, noix de muscade, 1/2 bouquet de persil haché. pour les boulette : 4 saucisses de campagne, 1 trit de whisky, 10cl de crème fraîche, 2c à soupe de persil haché. Préparation : épluchez et coupez en deux les pommes de terre.… Lire la suite Boulettes suédoises, purée au persil
Confiture de lait
Ingrédients : 1l de lait entier, 500g de sucre, 1 gousse de vanille fendue, 1c à café rase de bicarbonate. Préparation : versez le lait dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille, le sucre et le bicarbonate. Mélangez et portez lentement à ébullition en remuant souvent avec une spatule en bois. laissez cuire 2h… Lire la suite Confiture de lait
Aumonière de chèvre chaud
Ingrédients : 12 feuilles de brick, 3 crottins de chèvre, 2 oranges, 2 betteraves, 150g de mâche, 1 concombre, 50g de beurre, 4c à soupe d'huile d'olive, 6c à café de miel liquide, 2c à soupe d'huile de noix, 1c à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre. Préparation : pelez les oranges et… Lire la suite Aumonière de chèvre chaud
Chinois aux fruits confits
Ingrédients : pour la pâte à brioche : 2 oeufs + 1 jaune, 120g de beurre mou, 10cl de lait, 40g de sucre, 350g de farine + 30g, 12g de levure fraîche de boulanger, 1/4 de c à café de vanille en poudre, 2 pincées de sel. pour la garniture : 100g de fruits confits,… Lire la suite Chinois aux fruits confits
Moka aux petits biscuits
Ingrédients : 1 paquet de biscuits petits beurre, 180g de beurre mou, 120g de sucre, 5 jaunes d'oeufs, 20cl de café fort et froid, 1c à soupe d'extrait de café, 1c à soupe de cacao. Préparation : la veille,travaillez bien le beurre à la spatule pour en faire un beurre pommade. Fouettez les jaunes avec… Lire la suite Moka aux petits biscuits
Pain de viande épicé
Ingrédients : 300g de boeuf haché, 300g de chair à saucisse, 4 tranches de bacon ou lard fumé, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 gros oignon émincé, 2 gousses d'ail émincées, 5 branches de persil, 5 feuilles de sauge, 1 oeuf, 30cl de lait, 100g de mie de pain, 1c à soupe de ketchup… Lire la suite Pain de viande épicé
Mini puddings à la crème anglaise
Ingrédients : pour les puddings : 400g de brioche rassise, 2 pommes, 1 citron, 2 oeufs, 30g de beurre, 75cl de lait, 115g de sucre en poudre, 75g de raisins secs, 8cl de rhum. pour la crème anglaise : 4 jaunes d'oeufs, 1/2l de lait, 50g de sucre, 1 gousse de vanille. Préparation : plongez… Lire la suite Mini puddings à la crème anglaise
Légumes taï au curry vert
Ingrédients : 3 mini-choux pak-choï, 2 bouquets de petites carottes avec fanes, 200g de pois gourmands, 1c à soupe de pâte de cury vert, 30cl de lait de coco, 8 tiges de cébettes (ou oignons nouveaux), 1c à café d'huile de coco, quelques brins de menthe et de coriandre, un peu de piment facultatif. Préparation… Lire la suite Légumes taï au curry vert
Linzertorte
Ingrégients : 300g de confiture de fraises (ou autres selon votre choix), 1 oeuf, 260g de beurre, 250g de farine, 200g de poudre d'amandes, 200g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1c à soupe de kirsch, 1c à café de 4 épices, 1 pincée de sel. Préparation : faites fondre 250g de… Lire la suite Linzertorte
Flan renversé
Ingrédients : 1l de lait entier, 6 oeufs, 1 gousse de vanille, 250g de sucre en poudre, 60g de farine, 60g de maïzena, beurre pour le moule. Préparation : préchauffez le four à 180°. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Mélangez les oeufs et 150g de sucre dans un… Lire la suite Flan renversé
Poulet chasseur
Ingrédients : 1 poulet fermier coupé en morceaux, 500g de champignons au choix, 2 tranchez épaisses de poitrine fumée coupées en lardons, 1 carotte coupée en rondelles, 2 oignons émincés, la pulpe de 2 tomates, 20cl de vin blanc sec, 25g de beurre, 2c à s d'huile, sel et poivre. Préparation : faites dorer les… Lire la suite Poulet chasseur
Tarte fine à l’ananas
Ingrédients : 1pâte feuilletée, 1 ananas, 60g de beurre mou, 50g de sucre, 1/4 de gousse de vanille. Préparation : préchauffez le four à 200°. Déroulez la pâte feuilletée et étalez-la un peu plus finement au rouleau à pâtisserie. Piquez-la régulièrement avec une fouchette. Déposez-la avec son papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. épluchez… Lire la suite Tarte fine à l’ananas
Blanquette de veau
Ingrédients : 1kg d'épaule de veau coupée en morceaux, 500g de tendron de veau coupé en morceaux, 4 carottes coupées en rondelles, 400g de champignons de Paris, 2 blancs de poireaux, 1 branche de céleri coupé en rondelles, 1 oignon, 2 gousses d'ail haché, 1 bouquet garni, 10g de beurre, 1c à s de fond… Lire la suite Blanquette de veau
Brioche normande
Ingrédients : 4 oeufs, 1 oeuf battu pour la dorure, 100g de beurre pommade, 80g de crème fraîche épaisse, 60g de sucre, 500g de farine, 20g de levure de boulanger fraîche émiettée, huile, 8g de sel. Préparation : versez la farine dans le bol du robot. Ajoutez les oeufs, le beurre, la crème et le… Lire la suite Brioche normande
Flans au chocolat
Ingrédients : 60cl de lait demi-écrémé, 100g de chocolat en poudre, 1c à soupe de cacao, 6 c à soupe de sucre, 6oeufs. Préparation : faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez les chocolats et le sucre, puis mélangez au fouet. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir. dans un saladier, cassez les… Lire la suite Flans au chocolat
Velouté de butternut au lait de coco
Ingrédients : 1 butternut, 2 oignons, 1 petite brique de lait de coco, 8 chataignes cuites, 1 c à soup de curry, 1 c à soupe d'huile de coco, 1 c à café de miso brun, sel et poivre; Préparation : lavez la courge, coupez-la en deux, ôtez les graines puis coupez-la en morceaux. Epluchez… Lire la suite Velouté de butternut au lait de coco
Gâteau moelleux aux noix
Ingrégients : 150g de cerneaux de noix + 20g pour servir, 125g de beurre demi-sel + un peu pour le moule, 80g de sucre, 3oeufs, 1 orange bio, 20g de noisettes décortiquées, 15g de farine + un peu pour le moule, 1,5c à soupe de miel, 2 pincées de cannelle en poudre. Préparation : râpez… Lire la suite Gâteau moelleux aux noix
Gratin de ravioles au bleu
Ingrédients : 600g de ravioles, 280g de bleu du Vercors, 40g de cerneaux de noix. pour la béchamel : 25cl de lait, 10g de farine, 10g d'huile d'olive, 10cl de crème épaisse, sel et poivre. Préparation : préchauffez le four à 200°. réalisez la béchamel : faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez la… Lire la suite Gratin de ravioles au bleu
Strudel aux pommes
Ingredients : 1kg de pommes, 100g de beurre fondu, 100g de sucre, 6 c à soupe de chapelure, 100g de raisins secs, 100g d'amandes grossièrement hachées, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à café de cannelle, 4 c à soupe de rhum, 6 feuilles de pâte filo, sucre glace. Préparation :… Lire la suite Strudel aux pommes
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