ingrédients : 1 chapon de 4kg coupé en morceaux, 14 carottes, 1 gros poireau, 6 panais, 2 oignons, 30cl de crème liquide, 155g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 2 c à soupe de fécule de maïs, 24 marrons cuits, 2 c à soupe de sucre, 1 bouquet garni, 1 bouquet de persil, 3 clous de … Lire la suite Blanquette de chapon

ingrédients pour 6 personnes : 18 huîtres, 4 échalottes, jus d'1 citron, 1/2 bouquet de persil haché, 15 cl de crème liquide, 50g de comté râpé, 10g de beurre, 10cl de vin blanc sec, 3 c à soupe de chapelure, poivre. préparation : préparez les ingrédients : pelez et hachez les échalotes. Mixez le comté … Lire la suite Huîtres gratinées

ingrédients pour 6 personnes : 6 noix de saint-jacques fraîches, 6 grosses crevettes cuites, 200g de mousse de foie gras, fines herbes (persil, basilic), 5cl de crème liquide, 300g de confit d'oignons, 6 tranches de pain de mie, 10 cl d'huile d'olive, 6 pincées de noix de muscade moulue, sel et poivre. préparation : taillez … Lire la suite Folies de saint-jacques et crevettes au foie gras

ingrédients pour 6 personnes : 6 pavés de saumon, 3 rouleaux de pâte feuilletée, 400g de courgettes en rondelles congelées, 3 c à soupe d'échalottes émincées, 10cl de vinaigre de xérès, 1 c à café de curry, 1 oeuf, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. préparation : préchauffez votre four à 210°. … Lire la suite Etoile de Noël au saumon

ingrédients : 1chapon d'environ 2kg prêt à cuire, 25g de beurre, 5cl de vin blanc sec. pour les légumes : 60g de beurre, 30g de farine, 25cl de bouillon de volaille, 5cl de crème épaisse, 500 g de carottes coupées en dés, 1 c à café de curcuma, 1 orange bio, 2 rouleaux de pâte … Lire la suite Chapon rôti et légumes wellington au curcuma

ingrédients : 200ml de lait, 30g de beurre, 80g de râpé, 100g de jambon, 3 oeufs, 60g de farine, sel et poivre, vache qui rit (une portion par moule). préparation : faites chauffer le lait avec le beurre. Lorsqu'il bout, ajoutez le râpé, puis, hors du feu, le jambon et réservez. battez les oeufs en … Lire la suite Moelleux vache qui rit – jambon (facile à faire et délicieux)

ingrédients : 200g de viande hachée, 150g de petits pois, 250g de pommes de terre, 1 c à café de purée de poivron ou concentré de tomate, 1/2 oignon rouge, 1 gousse d'ail hachée, 1 c café de cumin, 1 c à café de curcuma, paprika, persil, coriandre, 300ml d'eau chaude. préparation : on commence … Lire la suite Tajine de viande hachée, petits pois pommes de terre

ingrédients : 12 oeufs, 6 tranches de bacon, 30 cl de crème fraîche épaisse, 40 g de beurre, 3 grandes tranches de pain de campagne, 6 brins de ciboulette, sel et poivre. préparation : préchauffez le four à 150° lavez et ciselez la ciboulette. taillez le bacon en lanières. Saisissez-le dans une poêle rapidement sans … Lire la suite oeufs cocotte à la crème de bacon

Ingrédients : 800g de blanquette de veau, 400g de petits pois frais ou surgelés, 3 branches de persil, 1 jaune d'oeuf, 40cl de crème liquide entière, 30g de beurre, 30g de farine, 50cl de bouillon de volaille, sel et poivre. Préparation : faites suer le beurre dans un faitout et ajoutez la farine tout en … Lire la suite Blanquette de veau aux petits pois

Ingrédients : 8 carottes, 5 pommes de terre, ciboulette, 1 oeuf, 10 g de beurre, 2 c à soupe de crème fraîche, 60 g de farine, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Préparation : pelez et lavez les carottes et les pommes de terre. Mettez-les à cuire dans une cocotte minute environ … Lire la suite Croquettes de purée de carotte et de pomme de terre

Ingrédients : 3 carottes, 2 belles courgettes, 150 g de courge, 1 poivron rouge, 1 grosse poignée de pois (pois cassés précuits, petits pois ou pois gourmands frais ou surgelés), 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 2 brins de thym, 80 g de petites pâtes creuses (ditalinis), 60 g de parmesans râpé, … Lire la suite Petit minestrone d’automne

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées, 1 kg de champignons mélangés, 2 tranches épaisses de jambon cru, 2 tranches épaisses de jambon cuit, 4 échalottes, 2 gousses d'ail, 2 c à soupe de persil ciselé, 1 oeuf entier + 1 jaune, 25 g de beurre, 50 g de crème épaisse, sel et poivre. Préparation : pelez … Lire la suite Tourte feuilletée aux champignons

Ingrédients : 3/4 de baguette rassis (ou pain de mie) 1 tomate, 1 oignon, du jambon, 12 carrés de fromage à raclette ou à croque monsieur selon vos préférences, 2 oeufs, 20 cl de crème liquide, 15 cl de lait, 15 g de beurre, 1 c à café de sauge séchée (facultatif, ou autre herbe), … Lire la suite Gratin de pain perdu au jambon