Ingrédients : 8 feuilles de pâte à lasagnes, 4 tranches de jambon cuit, 300g de ricotta, 60g de grana padano râpé, 25g de beurre, 1 oeuf, 12 olives noires, 1 gros poivron rouge, 2 gousses d'ail hachées, 40cl de sauce tomate, 2c à soupe d'huile d'olive, 1 brin de thym, 1 pincée de piment, sel … Lire la suite cannellonis au jambon, sauce poivron aux olives

Ingrédients : 300 g de cabillaud découpé en dés de 2 ou 3cm, 2 citrons verts, 1 yaourt à la grecque, 1c à soupe de farine, 1c à café d'ail en purée, 1c à soupe d'épices tandoori, 2c à soupe d'huile, sel et poivre. Préparation : déposez les dés de cabillaud dans un plat creux … Lire la suite Brochettes de cabillaud tandoori et citron vert

Ingrédients : 12 à 16 noix de saint-jacques, 12 crevettes roses, 3 jaunes d'oeufs, 120g de beurre fondu + 20g, 1 échalotte, 2c à soupe de crefeuil ciselé, 20cl de noilly prat (rayon apéritifs), sel. Préparation : récupérez 4 belles coquilles creuses et lavez-les. Rincez les noix de saint-jacques et épongez-les. Pochez-les avec les crevettes … Lire la suite Coquilles de la mer au sabayon

Ingrédients : 500g de veau, 125g de lard, 2 échalottes, 1 gousse d'ail, persil, 7 oeufs entiers + 1 jaune, 15cl de crème fraîche épaisse, 1kg de pâte feuilletée, 1c à soupe d'huile, sel et poivre. Préparation : préparez les ingrédients : pelez et émincez les échalotes et l'ail. Ciselez 3 branches de persil. Hachez … Lire la suite Chausson à la viande et à l’oeuf

Ingrédients : 450g de fruits de mer congelés, 250g de saumon, 50cl de crème liquide, 100g de beurre, 250g de tagliatelles (ou riz), 1l de fumet de poisson, 70g de farine, sel et poivre. Préparation : décongelez les fruits de mer, égouttez-les et réservez. coupez le saumon en petits cubes. Faites cuire les pâtes dans … Lire la suite Blanquette de la mer

ingrédients : 800g de boeuf à steak, 1c à soupe de paprika, 400g de champignons de Paris, 1 oignon rouge, 4 brins de persil, 20cl de crème liquide, 10g de beurre, 10cl de vin blanc, 2c à soupe d'huile, 1c à soupe de concentré de tomates, 1c à soupe de moutarde forte, 2 pincées de … Lire la suite Boeuf Stroganoff

ingrédients : 800g d'épaule de veau, 500g de petites pommes de terre, 5 oignons nouveaux, 2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 5 tomates coeur-de-boeuf, 30cl de fond de veau, 10cl de vin blanc, 4 gousses d'ail, 4 brins de thym, 2 feuilles de laurier, 1/2c à café de piment d'espelette en poudre, 4c à soupe … Lire la suite Axoa de veau

ingrédients : 80g de chorizo, 1 oeuf entier + 1 jaune, 100g de fromage de chèvre, 50g de beurre, 40cl de lait, 100g de farine. préparation : préchauffez le four à 210°. Dans une casserole, chauffez le lait et le beurre en morceaux, et laissez bouillir quelques minutes. Dans un saladier, fouettez l'oeuf entier et … Lire la suite cannelés au chorizo et fromage de chèvre

ingrédients : 2 échalottes, 600g de boeuf haché, 2 c à soupe de persil haché, 1 oeuf, 2 c à soupe d'amandes en poudre, 200g de panais, 200g de carpttes; 200g de potiron, 200g de champignons, 1 gousse d'ail, huile d'olive, 60cl de passata, 1 pointe de harissa, 1 c à café de thym, 80g … Lire la suite Boulettes de boeuf gratinées sauce aux légumes

ingrédients : 8 endives, 1,5l de bouillon cube ou légumes, 55g de farine, 1 jaune d'oeuf, 25cl de crème liquide, sucre, 20g de beurre, 55g de beurre demi-sel, 75cl de lait entier, 1/2 Maroilles coupé en cubes sans la croûte, 8 tranches fines de jambon blanc, sel et poivre. préparation : préchauffez le four à … Lire la suite Endives au jambon au Maroilles de Cyril Lignac

ingrédients : 150g de restes de poulet, 4 champignons de Paris, 1 oignon, 10 brins de ciboulette, 1 jaune d'oeuf, 15cl de lait, 60g de beurre, 50g de comté, 2 pâtes feuilletées, 15cl de bouillon de poulet, 50g de farine, sel et poivre. préparation : coupez les champignons en fines lamelles. Pelez et émincez l'oignon. … Lire la suite Carrés feuilletés poulet champignons

ingrédients : 500g de carottes, 2 rouleaux de pâte feuilletée, 2 c à soupe de miel de thym, thym frais ou romarin, beurre, sel et poivre. préparation : épluchez les carottes, coupez-les en rondelles fines, et cuisez-les 15mn environ dans de l'eau bouillante salée. faites fondre le beurre dans une poêle et caramélisez les carottes … Lire la suite Tatin aux carottes

ingrédients : pour la pâte : 100g de farine de maïs, 20g de farine de blé, 1c à café d'huile, 1/2 cube de bouillon, 1 pincée de sel. pour la farce : 1/2 oignon émincé, 5 brins de coriandre ciselés, 50g de maïs en conserve rincés, 50g de tomates concassées en conserve, 1c à soupe … Lire la suite Empanadas aux légumes

ingrédients : 12 petites tranches de jambon cru, 100g de beaufort râpé, 20g de beurre, 30cl de crème, 400g de crozets, 3 jeunes poireaux, 1 oignon, 2 c à soupe de moutarde, 2 c à soupe d'huile d'olive, 10cl de vin blanc, sel. préparation : faites cuire les crozets dans de l'eau bouillante. Egouttez-les sans … Lire la suite Gratin de crozets au jambon et poireaux

ingrédients : pour la pâte : 2 oeufs, 80g de beurre mou (+ 20g pour le moule), 3 c à soupe de lait, 1 c à soupe de sucre en poudre, 200g de farine, 6g de levure de boulanger fraîche, 1 c à café rase de sel. pour la garniture : 150g de maroilles, 2 … Lire la suite Goyère au maroilles

ingrédients : 400g de courge, 80g de chèvre frais, 2 oeufs, 20g de beurre, 8cl de lait, 8cl de crème liquide, 50g de farine, 3c à café de poudre de noisettes, huile de noisette, sel et poivre. préparation : épluchez la courge et coupez-la en cubes. Faite-les cuire 20mn à la vapeur. Déposez-les dans le … Lire la suite petits flans de courge, noisettes et chèvre frais

ingrédients : 12 oeufs, 6 tranches de bacon, 30cl de crème fraîche épaisse, 40g de beurre, sel et poivre. préparation : préchauffez le four à 150°. taillez le bacon en lanières. Saisissez-le dans une poêle rapidement. dans une casserole, faites juste chauffer la crème, faites-y infuser le bacon 15mn. Laissez tiédir et mixez. beurrez l'intérieur … Lire la suite oeufs cocotte à la crème de bacon