Catégorie : Plat

Ingrédients : 4 coquilles saint Jacques (gardez les coquilles), 1l de court-bouillon ou fumet de poisson, 70g de farine, 1jus + 1 zeste de citron, 50g de chapelure, 200g de poisson blanc coupé en cubes, 20g + 70g de beurre pour la sauce, 50cl de crème liquide, 2 blancs de poireaux lavé et émincés très… Lire la suite Coquilles de poisson aux poireaux

Ingrédients : 1 poulet fermier, 2 échalotes émincées, 4 brins de persil plat haché, 40cl de crème liquide, 15g de beurre, 50cl de bouillon de volaille, 20cl de vin jaune, 80g de morilles fraîches ou déshydratées, sel et poivre. Préparation : coupez le poulet en morceaux. faites suer les échalotes dans une cocotte avec le… Lire la suite Cocotte de poulet aux morilles

Ingrédients : 500g de pâte feuilletée, 1 gros oignon émincé, 2 poivrons 1 vert et 1 rouge, 1 gousse d'ail haché, 1 brin de thym effeuillé, 300g de thon à l'huile d'olive, 1 oeuf, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de piment de cayenne, sel. Préparation : préchauffez le four à 200°. Coupez… Lire la suite Tourte au thon

Ingrédients : pour les boulettes : 500g de poulet, 2 échalottes et 2 gousses d'ail mixées, 1 oeuf, 200ml de lait, 1 tranche de pain de mie, 1c à café de paprika, 1c à café de curry, huile d'olive, sel et poivre. pour le ketchup : 140g de concentré de tomates, 1c à soupe de… Lire la suite Boulettes de poulet et ketchup maison

Ingrédients : 500g de poulet haché, 100g de riz cuit, 1 petite courgette, 1 carotte, 500g de tomates allongées, 2 gousses d'ail, 2c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Préparation : faites ébouillanter les tomates 30 secondes, rafraichissez-les sous l'eau froide et pelez-les. Coupez-les en 2, retirez les graines et concassez la chair. Dans… Lire la suite Boulettes de poulet à la tomate

Ingrédients : 6 petites courges à farcir, 500g d'échine de porc hachée, 50g de riz ou 2 tranches de pain, 1 oeuf, 2 gousses d'ail hachées, 2 oignons hachés, 6 brin de persil ciselé, 8cl d'huile d'olive, sel et poivre. Préparation : coupez un chapeau aux courges, retirez le coeur et ses graines, badigeonnez-les d'huile… Lire la suite Petites courges farcies

Ingrédients : 1 pâte brisée, 1 fromage bleu d'Auvergne, 1 camembert, 100g de gruyère râpé, 3 pommes de terre, 1 pavé de saumon, 4 oeufs, 30cl de crème épaisse, lait et poivre. Préparation : préchauffez le four à 210°. Déposez la pâte dans un moule. coupez le bleu et le camembert en petits morceaux. détaillez… Lire la suite Quiche aux 3 fromages, pommes de terre et saumon

Ingrédients : 350g de champignons nettoyés et coupés en 4, 1,3kg de boeuf à mijoter en morceaux, 1kg de carottes, 50g de lardons fumés, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 10 brins de persil, 2 feuilles de laurier, 20g de beurre, 70cl de bouillon de boeuf, 10cl de vin rouge corsé, 3c à soupe d'huile d'olive,… Lire la suite Boeuf carottes aux champignons

Ingrédients : 600g de boeuf type paleron, 4 pommes de terre et 2 carottes coupées en rondelles, 2 gros oignons et une gousse d'ail émincés, 1 poivron rouge coupé en fines lanières, 4 brins de cerfeuil, 15g de beurre, 1,2l de bouillon de boeuf, 1 petite boite de concassé de tomates, 20cl de vin rouge,… Lire la suite Goulasch

Ingrédients : 4 tortillas, 1 poivron rouge et 1 poivron vert coupés en lamelles, 1 oigon jaune et 2 oignons nouveaux émincés, 300g de boeuf haché, 200g de harcots rouges en boîte, 400g de tomates concassées, 20cl de bouillon de boeuf, 120g de leerdammer, 3 brins de coriandre, huile d'olive, piment en poudre, sel et… Lire la suite Enchiladas

Ingrédients : 300g de crozets au sarrasin, 40cl de crème liquide entière, 250g de reblochon fermier, 1 oignon jaune, 1 poireau, 4 brins de persil, 10 cerneaux de noix, 1,5l de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier, huile d'olive, 1 pincée de piment d'Espelette, sel et poivre. Préparation : émincez l'oignon, coupez le poireau… Lire la suite Gratin de crozets au reblochon

Ingrédients : 150g de feta, 150g de saint moret, 4c à soupe de persil haché, 4c à soupe d'estragon haché, 4c à soupe de ciboulette hachée, 1 échalotte ciselée finement 3c à soupe d'huile d'olive, 1 paquet de feuilles filo, 1 c à soupe de lait, sel et poivre. mélangez les fromages, les herbes, l'échalotte,… Lire la suite Börek

Ingrédients : 3 oeufs, 150g de farine, 1 sachet de levure, 12,5cl de lait, 8cl + 2c à soupe d'huile d'olive, 100g de gruyère râpé, 200g de buche de chèvre, 1 courgette ferme, 1/2 bouquet de menthe, sel et poivre. Préparation : coupez la courgette en tranches et faites-la revenir dans les 2c à soupe… Lire la suite Cake chèvre courgettes

Ingrédients : 600g de pommes de terre cuite en purée, 2 gousses d'ail, 2 brins de persil, 120g de farine, 30g d'oeuf battus, 90g de râpé, 400g de tomates concassées, 90g de chorizo, 90g de piquillos, 1/2 c à c d'origan séché, 1 c à s d'huile d'olive, 1/2 c à c de paprika doux,… Lire la suite Gnocchis de pommes de terre à l’espagnole

Ingrédients : 24 coquilles Saint-Jacques (pour 6 personnes), 12 grosses crevettes roses, 3 échalottes, 2 blancs de poireaux, 3 carottes, 2 courgettes moyennes, 2 navets pas trop gros, 4 brins d'aneth, 20cl de crème, 20g de beurre + 15g pour les Saint Jacques, 1c à s de fumet de poisson, 25cle de vin blanc sec,… Lire la suite Blanquette de Saint Jacques

Ingrédients : 600g de tomates allongées, 50g de farine, 100g de feta, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 20 feuilles de menthe, 4 brins de persil plat, 1 c à café de levure, huile d'olive, sel et poivre. Préparation : plongez les tomate 15 secondes dans de l'eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en 2, enlevez le… Lire la suite Croquettes de tomates à la menthe

Ingrédients : 3 aubergines, 6 tomates, 400g de pulpe de tomate, 200g de lentilles corail, 1 oignon, 1 gousse d'ai, 1 c à café de concentré de tomate, 1/2 bouquet de basilic, 30g de beurre, 30cl de lait, 60g de râpé, 30g de farine, 1c à café de sucre, huile d'olive, sel et poivre. Préparation… Lire la suite Moussaka végétarienne

Ingrédients : 4 jeunes carottes, 250g d'asperges vertes, 200g de chou blanc, 1 botte de radis, 1 petite branche de céleri-rave, 10 feuilles de menthe, 1 c à s de graines de sésame, sel. pour la vinaigrette : 1 jus de citron, 1 gousse d'ail écrasée, jus de 1/2 pamplemousse, 1 c à s de… Lire la suite Coleslaw