les papilles en fête, Plat, Recettes

Cocotte de poulet aux morilles

Ingrédients : 1 poulet fermier, 2 échalotes émincées, 4 brins de persil plat haché, 40cl de crème liquide, 15g de beurre, 50cl de bouillon de volaille, 20cl de vin jaune, 80g de morilles fraîches ou déshydratées, sel et poivre. Préparation : coupez le poulet en morceaux. faites suer les échalotes dans une cocotte avec le… Lire la suite Cocotte de poulet aux morilles

les papilles en fête, Plat, Recettes

Boulettes de poulet à la tomate

Ingrédients : 500g de poulet haché, 100g de riz cuit, 1 petite courgette, 1 carotte, 500g de tomates allongées, 2 gousses d'ail, 2c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Préparation : faites ébouillanter les tomates 30 secondes, rafraichissez-les sous l'eau froide et pelez-les. Coupez-les en 2, retirez les graines et concassez la chair. Dans… Lire la suite Boulettes de poulet à la tomate

les papilles en fête, Plat, Recettes

Quiche aux 3 fromages, pommes de terre et saumon

Ingrédients : 1 pâte brisée, 1 fromage bleu d'Auvergne, 1 camembert, 100g de gruyère râpé, 3 pommes de terre, 1 pavé de saumon, 4 oeufs, 30cl de crème épaisse, lait et poivre. Préparation : préchauffez le four à 210°. Déposez la pâte dans un moule. coupez le bleu et le camembert en petits morceaux. détaillez… Lire la suite Quiche aux 3 fromages, pommes de terre et saumon

les papilles en fête, Plat, roman

Lasagne au saumon et épinards

Ingrédients : 800g de saumon, 5ml huile d'olive, 700g de jeunes épinards, beurre, 2 échalottes et 2 gousses d'ail hachées finement, 60ml farine, 1 l de lait, 700g de plaques à lasagnes, 180ml parmesan râpé, sel et poivre. Préparation : sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez le filet de saumon badibeonner… Lire la suite Lasagne au saumon et épinards

Dessert, les papilles en fête, Plat

Langues acidulées

Ingrédients : 30g de gomme arabique, 50g de sucre cristallisé, 10g d'acide citrique, 12cl de sucre de canne liquide, 5 feuilles de gélatine, 1 pincée de sel, arôme alimentaire aux fruits, colorant alimentaire. Préparation : mélangez dans une casserole la gomme arabique avec 6cl d'eau et la dissoudre en portant à ébullition. Laissez frémir 3mn… Lire la suite Langues acidulées

les papilles en fête, Plat, Recettes

Gratin de crozets au reblochon

Ingrédients : 300g de crozets au sarrasin, 40cl de crème liquide entière, 250g de reblochon fermier, 1 oignon jaune, 1 poireau, 4 brins de persil, 10 cerneaux de noix, 1,5l de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier, huile d'olive, 1 pincée de piment d'Espelette, sel et poivre. Préparation : émincez l'oignon, coupez le poireau… Lire la suite Gratin de crozets au reblochon