Catégorie : Plat

Ingrédients : 250g de chapeaux de champignons de Paris, 8 tranches de pain de mie sans les bords, 150g de cheddar en bloc, 4 tranches de jambon blanc, 1 oeuf, 75cl de crème liquide, 30g de beurre, sel et poivre. Préparation : coupez les champignons en petits dés. Dans une poêle, faites-les revenir dans 10g… Lire la suite Pain perdu jambon, fromage et champignons

Ingrédients : 1 chou vert, 4 brins de persil, 3 brins de thym, 300g de viande hachée ou chair à farcir, 3 oeufs, 25g de buerre, 10cl de lait, 3 tranche de pain de mie sans bords, sel et poivre. Préparation : remplissez une grande casserole d'eau salée, et portez à ébullition. Plongez-y 2 oeufs.… Lire la suite Chou farci à la vapeur

Ingrédients : 4 belles endives, 1 orange, 1 botte d'oseille, 150g de boursin ail et fines herbes, 25g de beurre, 10 cl de crème, sel et poivre. Préparation : fendez les endives en 2 dans le sens de la longueur. Faites-les dorer 5mn à la poêle, faces coupées vers le bas, avec le beurre, du… Lire la suite Endives braisées, crème de boursin à l’oseille

Ingrédients : 4 tranches de saumon fumé, 4 brins d'aneth, 1/2 citron, 200g de fromage frais à tartiner, 1/2 sachet de gelée, 2 c à soupe de mayonnaise, sel, poivre et moules à cornet. Préparation : placez les moules au congel. émincez 1 tranche de saumon fumé. Mixez-le avec le fromage, la mayonnaise et le… Lire la suite Aspics sapins du grand nord

Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 200g de fromage à raclette en tranches, 30g de beurre, 1 échalotte émincée, 400g de champignons de Paris émincés, 1 blanc de poireau (et juste un peu du vert), 1 oeuf, sel et poivre. Préparation : préchauffez le four à 210°. Coupez le poireau en tronçons d'1cm. Faites… Lire la suite Flocon rustique aux champignons

ingrédients : 1 bloc de foie gras mi-cuit de 500g, 200g de magret de canard fumé en tranches, 1 mangue, 12 spéculoos, mélange de fuits confits, fleur de sel et poivre. préparation : émincez finement les fruits confits en petits bâtonnets. retirez le gras des tranches de magret. taillez le bloc de foie gras pour… Lire la suite Buchettes de Noël au foie gras et magret de canard

Ingrédients : 250g de foie gas mi-cuit, 2 paquets de feuilles à lasagnes fraîches, 700g de champignons de Paris, 6 brins de cerfeuil, 1 jaune d'oeuf, 15cl de crème liquide entière, 20g de beurre, 70cl de bouillon de volaille, 2c à soupe d'huile d'olive, 1c à café de fond de veau déshydraté, 2 pincées de… Lire la suite Ravioles au foie gras et champignons

Ingrédients : 135g de foie gras mi-cuit, 2 gros jaunes d'oeufs, 22cl de crème liquide enière, 6c à soupe de cassonade, 15g de beurre, sel et poivre. Préparation : préchauffez le four à 110°. Coupez le foie gras en dés. Fouettez les jaunes d'oeufs avec quelques gouttes d'eau. Portez la crème à ébullition, salez et… Lire la suite Crèmes brûlées au foie gras

Ingrédients : 700g de farine, 500g de poitrine de porc haché, 400g de veau haché, 150g d'échine de porc haché, 120g de beurre pommade, 100g de gésiers de canard, 270ml d'eau, 12g de sel, 1 jaune d'oeuf, 60g de pistaches fraîches, 6cl de cognac, 25g de sel, 4g de poivre de Sichuan, 20g de chapelure,… Lire la suite Pâté en croûte de Noël

Ingrédients : pour la purée : 1kg de pommes de terre, 1 oeuf, beurre, noix de muscade, 1/2 bouquet de persil haché. pour les boulette : 4 saucisses de campagne, 1 trit de whisky, 10cl de crème fraîche, 2c à soupe de persil haché. Préparation : épluchez et coupez en deux les pommes de terre.… Lire la suite Boulettes suédoises, purée au persil

Ingrédients : 12 feuilles de brick, 3 crottins de chèvre, 2 oranges, 2 betteraves, 150g de mâche, 1 concombre, 50g de beurre, 4c à soupe d'huile d'olive, 6c à café de miel liquide, 2c à soupe d'huile de noix, 1c à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre. Préparation : pelez les oranges et… Lire la suite Aumonière de chèvre chaud

Ingrédients : 300g de boeuf haché, 300g de chair à saucisse, 4 tranches de bacon ou lard fumé, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 gros oignon émincé, 2 gousses d'ail émincées, 5 branches de persil, 5 feuilles de sauge, 1 oeuf, 30cl de lait, 100g de mie de pain, 1c à soupe de ketchup… Lire la suite Pain de viande épicé

Ingrédients : 3 mini-choux pak-choï, 2 bouquets de petites carottes avec fanes, 200g de pois gourmands, 1c à soupe de pâte de cury vert, 30cl de lait de coco, 8 tiges de cébettes (ou oignons nouveaux), 1c à café d'huile de coco, quelques brins de menthe et de coriandre, un peu de piment facultatif. Préparation… Lire la suite Légumes taï au curry vert

Ingrédients : 1 poulet fermier coupé en morceaux, 500g de champignons au choix, 2 tranchez épaisses de poitrine fumée coupées en lardons, 1 carotte coupée en rondelles, 2 oignons émincés, la pulpe de 2 tomates, 20cl de vin blanc sec, 25g de beurre, 2c à s d'huile, sel et poivre. Préparation : faites dorer les… Lire la suite Poulet chasseur

Ingrédients : 1kg d'épaule de veau coupée en morceaux, 500g de tendron de veau coupé en morceaux, 4 carottes coupées en rondelles, 400g de champignons de Paris, 2 blancs de poireaux, 1 branche de céleri coupé en rondelles, 1 oignon, 2 gousses d'ail haché, 1 bouquet garni, 10g de beurre, 1c à s de fond… Lire la suite Blanquette de veau

Ingrédients : 600g de ravioles, 280g de bleu du Vercors, 40g de cerneaux de noix. pour la béchamel : 25cl de lait, 10g de farine, 10g d'huile d'olive, 10cl de crème épaisse, sel et poivre. Préparation : préchauffez le four à 200°. réalisez la béchamel : faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez la… Lire la suite Gratin de ravioles au bleu

Ingrédients : 800g de filets de saumon sans peau ni arrêtes, 1kg d'épinards frais lavé, 1 oignon et 2 gousses d'ail hachés, 6 brins d'aneth ciselés, 2 oeufs durs, 1 oeuf frais, 1 jaune d'oeuf, 10cl de crème entière, 600g de pâte feuilletée, 300g de riz blanc ou mélangé, 2c à soupe d'huile d'olive, 2c… Lire la suite Pithiviers au saumon et épinards

Ingrédients : 400g de chou-fleur, 100g de carottes, 1 oignon, 1 oeuf, 50g de parmesan râpé, 50g de chapelure, 1c à café de curry, 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre. Préparation : préparez les légumes : épluchez et émincez l'oignon. Détaillez les fleurettes de chou-fleur. Epluchez et coupez les carottes en morceaux.… Lire la suite Nuggets de chou-fleur et carottes

Ingrédients : 6 saucisses de Strasbourg, 1 pâte feuilletée à dérouler, 1 jaune d'oeuf, 1c à café de moutarde. Préparation : préchauffez le four à 180°. déroulez la pâte feuilletée et découpez-y de longues bandes d'environ 1cm de large. Enroulez chaque saucisse de bandes de pâte, extrémités comprises, en laissant un espace découvert en haut… Lire la suite Attention les filles, semaine spéciale halloween. Aujourd’hui, ça sera les doigts de sorcières ! 😜