ingrédients : 500g de carottes, 2 rouleaux de pâte feuilletée, 2 c à soupe de miel de thym, thym frais ou romarin, beurre, sel et poivre. préparation : épluchez les carottes, coupez-les en rondelles fines, et cuisez-les 15mn environ dans de l'eau bouillante salée. faites fondre le beurre dans une poêle et caramélisez les carottes … Lire la suite Tatin aux carottes
Catégorie : Recettes
Briochettes aux pralines roses
ingrédients : 330g de farine, 40g de sucre, 1/2 c à café de sel, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure, 100ml de lait tiède, 2 oeufs battus, 80g de beurre mou, 1 jaune d'oeuf dilusé avec 1c à soupe de lait, 1 sachet de pralines concassées. préparation : mélangez la farine, le … Lire la suite Briochettes aux pralines roses
Sablés acidulés
ingrédients : 2 citrons bio, 1 oeuf, 125g de beurre mou, 275g de farine de riz, 125g de cassonade, 125g de poudre d'amandes. préparation : travaillez le beurre avec la cassonade. Râpez les zeste des citrons dans le mélange beurre-cassonade, ajoutez la poudre d'amandes, mélangez et ajoutez l'oeuf et 250g de farine. Bien mélanger et … Lire la suite Sablés acidulés
Gâteau battu
ingrédients : 250g de farine, 6 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier à température ambiante, 100g d'eau froide, 30g de levure de boulanger fraîche, 75g de sucre semoule, 175g de beurre pommade + 25g pour le moule. préparation : dans le bol d'un robot, versez la farine, l'oeuf et les jaunes, l'eau, la levure, le … Lire la suite Gâteau battu
Empanadas aux légumes
ingrédients : pour la pâte : 100g de farine de maïs, 20g de farine de blé, 1c à café d'huile, 1/2 cube de bouillon, 1 pincée de sel. pour la farce : 1/2 oignon émincé, 5 brins de coriandre ciselés, 50g de maïs en conserve rincés, 50g de tomates concassées en conserve, 1c à soupe … Lire la suite Empanadas aux légumes
Fondants acidulés
ingrédients : 2 citrons bio, 200g de lait concentré sucré, 135g de beurre demi-sel, 6 oeufs, 2 sachets de sucre vanillé, 2c à soupe de fécule de maïs. préparation : préchauffez le four à 180°. Dans une casserole, faites fondre 125g de beurre. Hors du feu, ajoutez-y le lait concentré, mélangez puis incorporez 4 oeufs … Lire la suite Fondants acidulés
Salade toute violette
ingrédients : 750g de pommes de terre vitelotttes, 250g de radis, 1 petit bouquet de cresson violet, 250g de haricots rouges en conserve, 4 oeufs, 2 oignons nouveaux, jus d'une orange, 80g d'oignons marinés au vinaigre, 3c à soupe d'huile de colza, 1c à soupe de vinaigre de vin, 1c à café de moutarde, sel … Lire la suite Salade toute violette
Beignets au four
ingrédients : 320g de farine, 14g de levure fraîche, 12cl de lait entier + 2c à soupe, 20g de beurre, 50g de sucre en poudre, 3cl d'eau de fleur d'oranger, 1 oeuf, 1 pincée de sel, beurre + sucre pour la finition. préparation : commencez par faire tiédir le lait avec le beurre et le … Lire la suite Beignets au four
pains au lait
ingrédients : 500g de farine, 150g de beurre mou, 100g de sucre, 20cl de lait, 2oeufs, 15g de levure de boulanger fraîche, 9g de sel. pour la dorure : 1 oeuf, 10 g de lait. préparation : délayer la levure de boulanger dans le lait. Dans un bol de robot, pétrissez tous les ingrédients de … Lire la suite pains au lait
Gratin de crozets au jambon et poireaux
ingrédients : 12 petites tranches de jambon cru, 100g de beaufort râpé, 20g de beurre, 30cl de crème, 400g de crozets, 3 jeunes poireaux, 1 oignon, 2 c à soupe de moutarde, 2 c à soupe d'huile d'olive, 10cl de vin blanc, sel. préparation : faites cuire les crozets dans de l'eau bouillante. Egouttez-les sans … Lire la suite Gratin de crozets au jambon et poireaux
Macarons noisette et chocolat
ingrédients : 2 blancs d'oeufs, 100g de chocolat noir, 170g de poudre de noisettes, 170g de sucre, sucre glace pour la déco. préparation : râpez finement le chocolat. Battez les blancs d'oeufs à la fourchette pour les détendre. Incorporez le sucre puis la poudre de noisettes, et enfin le chocolat. déposez des petites noix de … Lire la suite Macarons noisette et chocolat
Goyère au maroilles
ingrédients : pour la pâte : 2 oeufs, 80g de beurre mou (+ 20g pour le moule), 3 c à soupe de lait, 1 c à soupe de sucre en poudre, 200g de farine, 6g de levure de boulanger fraîche, 1 c à café rase de sel. pour la garniture : 150g de maroilles, 2 … Lire la suite Goyère au maroilles
Gâteau magique à la pomme et à la vanilles
ingrédients : 4 pommes; 4 oeufs, 40cl de lait, 20cl de crème liquide, 160g de beure, 170g de sucre, 130g de farine, 1 gousse de vanille, 1 c à café de rhum (facultatif), 1 pincée de sel. préparation : épluchez les pommes, et coupez-les en lamelles fines. Faites-les cuire 5mn dans 10g de beurre en … Lire la suite Gâteau magique à la pomme et à la vanilles
pain d’épices fondant à l’orange
ingrédients : pour le pain d'épices : 150g de miel d'acacia, 150g de farine, 90g de beurre, 70g de sucre, 1 citron vert bio, 1 orange bio, 4g d'anis vert en poudre, 1,5g de poivre noi moulu, 2g de quatre-épices, 5g de bicarbonate alimentaire. pour le glaçage au citron : 300g de sucre glace, 6cl … Lire la suite pain d’épices fondant à l’orange
petits flans de courge, noisettes et chèvre frais
ingrédients : 400g de courge, 80g de chèvre frais, 2 oeufs, 20g de beurre, 8cl de lait, 8cl de crème liquide, 50g de farine, 3c à café de poudre de noisettes, huile de noisette, sel et poivre. préparation : épluchez la courge et coupez-la en cubes. Faite-les cuire 20mn à la vapeur. Déposez-les dans le … Lire la suite petits flans de courge, noisettes et chèvre frais
mini kouign-amann
ingrédients : 400g de beurre demi-sel très mou, 180g de sucre cristallisé, 250g de farine, 10g de levure fraîche de boulanger, sel. préparation : délayez la levure dans 10cl d'eau tiède. Mélangez la farine avec 2 pincées de sel dans un saladier. Formez un puits et versez la levure délayée au centre. Pétrissez pour obtenir … Lire la suite mini kouign-amann
oeufs cocotte à la crème de bacon
ingrédients : 12 oeufs, 6 tranches de bacon, 30cl de crème fraîche épaisse, 40g de beurre, sel et poivre. préparation : préchauffez le four à 150°. taillez le bacon en lanières. Saisissez-le dans une poêle rapidement. dans une casserole, faites juste chauffer la crème, faites-y infuser le bacon 15mn. Laissez tiédir et mixez. beurrez l'intérieur … Lire la suite oeufs cocotte à la crème de bacon
Majestueux hérisson
ingrédients : pour le biscuit napolitain : 200g de cerneaux de noix, 1 tasse de café bien fort, 200g de chocolat noir, 4 jaunes d'oeufs, 200g de beurre (+ pour le moule) 200g de sucre semoule, 25g de fécule de maïs, 1/2 sachet de levure chimique, farine. pour la crème : 200g de chocolat au … Lire la suite Majestueux hérisson
Spéculoos
ingrédients : 400g de farine (+ pour le plan de travail), 125g de cassonade, 6g d'épices à pain d'épices, 1 oeuf, 125g de beurre ramolli, 1c à soupe de lait, 30g de sucre semoule, 25g d'amandes éffilées, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel. préparation : mettez tous les ingrédients dans un bol … Lire la suite Spéculoos
Truffade
ingrédients : 150g de lard, 1kg de pommes de terre coupées en rondelles, 1 gousse d'ail, 120g de tomme fraîche, 3c à soupe de saindoux, sel et poivre. préparation : coupez le lard en dés. Faites fondre 1c à soupe de saindoux dans une grande poêle et faites-y rissolez les lardons. Retirez-les de la poêle … Lire la suite Truffade
