Ingrédients : 3 oeufs entiers + 3 jaunes, 30cl de crème liquide entière, 220g de sucre, 1 gousse de vanille. préparation : fendes la gousse de vanille en 2, grattez-la pour en extraire les graines, puis mettez le tout dans une casserole avec le lait et la crème. Portez à ébullition, ôtez du feu, couvrez… Lire la suite Crèmes renversées
Catégorie : Recettes
Coquilles de poisson aux poireaux
Ingrédients : 4 coquilles saint Jacques (gardez les coquilles), 1l de court-bouillon ou fumet de poisson, 70g de farine, 1jus + 1 zeste de citron, 50g de chapelure, 200g de poisson blanc coupé en cubes, 20g + 70g de beurre pour la sauce, 50cl de crème liquide, 2 blancs de poireaux lavé et émincés très… Lire la suite Coquilles de poisson aux poireaux
Bonbons gélifiés à la pomme
Ingrédients : pour 25 pièces environ : 200g de sucre en poudre, 6 feuilles de gélatine, 10 c à soupe de jus de pomme (ou autre parfum), 4 c à soupe de jus de citron, quelques gouttes de colorants alimentaire, sucre en poudre pour la décoration. Préparation : mettez la gélatine à tremper dans de… Lire la suite Bonbons gélifiés à la pomme
Cocotte de poulet aux morilles
Ingrédients : 1 poulet fermier, 2 échalotes émincées, 4 brins de persil plat haché, 40cl de crème liquide, 15g de beurre, 50cl de bouillon de volaille, 20cl de vin jaune, 80g de morilles fraîches ou déshydratées, sel et poivre. Préparation : coupez le poulet en morceaux. faites suer les échalotes dans une cocotte avec le… Lire la suite Cocotte de poulet aux morilles
Tartelettes de notre enfance
Ingrédients : pour la pâte : 200g de farine, 100g de beurre, 2 c à soupe de lait, 75g de sucre, 1 pincée de sel, 2c à soupe de cassonade. pour la garniture : 250g de mascarpone, 1 blanc d'oeuf, 2 citrons bio, 75g de sucre, 150g de confiture de fraises, 1 feuille de gélatine.… Lire la suite Tartelettes de notre enfance
Cannoli sicilien au mascarpone et noisettes
Ingrédients : 750g de mascarpone, 2 sachets de sucre vanillé, 100g de noisettes décortiquées, 75g de noisettes en poudre, 40g de sucre glace. pour les biscuits : 350g de farine, 60g de beurre ramolli, 30g de sucre, 10g de cacao, 5cl de marsala, 1 oeuf, 2cl de vinaigre blanc. Préparation : préchauffez le four à… Lire la suite Cannoli sicilien au mascarpone et noisettes
Tourte au thon
Ingrédients : 500g de pâte feuilletée, 1 gros oignon émincé, 2 poivrons 1 vert et 1 rouge, 1 gousse d'ail haché, 1 brin de thym effeuillé, 300g de thon à l'huile d'olive, 1 oeuf, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de piment de cayenne, sel. Préparation : préchauffez le four à 200°. Coupez… Lire la suite Tourte au thon
Dragibus maison
Ingrédients : 1 moule à glaçons aux motifs divers mais petits, 10 feuilles de gélatine, 5cl d'eau, 8cl de sirop de votre choix. Préparation : placez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pour les ramollir. faites chauffer dans une casserole l'eau et le sirop. Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez pour… Lire la suite Dragibus maison
Boulettes de poulet et ketchup maison
Ingrédients : pour les boulettes : 500g de poulet, 2 échalottes et 2 gousses d'ail mixées, 1 oeuf, 200ml de lait, 1 tranche de pain de mie, 1c à café de paprika, 1c à café de curry, huile d'olive, sel et poivre. pour le ketchup : 140g de concentré de tomates, 1c à soupe de… Lire la suite Boulettes de poulet et ketchup maison
Cookies fourrés au praliné
Ingrédients : 2 oeufs, 115g de beurre, 220g de farine, 150g de sucre roux, 110g de praliné, 100g de pépites de chocolat, 50g de chocolat noir, 1c à café de bicarbonate de soude, 1c à café de levure chimique, 1c à café de sel. Préparation : mélangez le beurre mou et le sucre dans un… Lire la suite Cookies fourrés au praliné
Cake citron pavot
Ingrédients : 3 citrons bio, 2 oeufs, 60g de beurre, 250g de sucre semoule, 185g de farine, 5cl d'huile, 20g de graines de pavot, 20g de poudre d'amandes, 2,5c à café de levure; Préparation : coupez un citron en lamelles. Placez-les dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Egouttez-les. Râpez le zeste des… Lire la suite Cake citron pavot
Boulettes de poulet à la tomate
Ingrédients : 500g de poulet haché, 100g de riz cuit, 1 petite courgette, 1 carotte, 500g de tomates allongées, 2 gousses d'ail, 2c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Préparation : faites ébouillanter les tomates 30 secondes, rafraichissez-les sous l'eau froide et pelez-les. Coupez-les en 2, retirez les graines et concassez la chair. Dans… Lire la suite Boulettes de poulet à la tomate
Barres au riz soufflé
40g de riz soufflé, 40g de flocons d'avoine, 5cl de sirop d'érable ou de miel, 25g de cranberries, 25g de raisins secs, 25g de pignons, 25g de beurre + pour les moules. Préparation : préchauffez le four à 150°. Torréfiez les pignons dans une poêle à sec. Mélangez-les au riz soufflé et aux flocons d'avoine.… Lire la suite Barres au riz soufflé
Petites courges farcies
Ingrédients : 6 petites courges à farcir, 500g d'échine de porc hachée, 50g de riz ou 2 tranches de pain, 1 oeuf, 2 gousses d'ail hachées, 2 oignons hachés, 6 brin de persil ciselé, 8cl d'huile d'olive, sel et poivre. Préparation : coupez un chapeau aux courges, retirez le coeur et ses graines, badigeonnez-les d'huile… Lire la suite Petites courges farcies
Chaussons aux pommes et à la vanille
Ingrédients : 500g de pâte feuilletée, 6 pommes, 60g de beurre, 60g de sucre, 1 gousse de vanille. Préparation : pelez et coupez les pommes en quartiers, placez-les dans une casserole. Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines avec la pointe d'un couteau, mélangez-les avec 5cl d'eau et versez sur les pommes. Couvrez et… Lire la suite Chaussons aux pommes et à la vanille
Rayé au chocolat et noix de pécan
Ingrédients : 4 oeufs, blancs et jaunez séparés, 135g de beurre, 45cl de lait, 150g de sucre, 80g de farine, 40g de cacao en poudre, 5cl de sirop d'érable, 120g de noix de pécan, 1 pincée de sel. Préparation : préchauffez le four à 150°. Tapissez un moule de papier sulfurisé. Faites fondre 125g de… Lire la suite Rayé au chocolat et noix de pécan
Quiche aux 3 fromages, pommes de terre et saumon
Ingrédients : 1 pâte brisée, 1 fromage bleu d'Auvergne, 1 camembert, 100g de gruyère râpé, 3 pommes de terre, 1 pavé de saumon, 4 oeufs, 30cl de crème épaisse, lait et poivre. Préparation : préchauffez le four à 210°. Déposez la pâte dans un moule. coupez le bleu et le camembert en petits morceaux. détaillez… Lire la suite Quiche aux 3 fromages, pommes de terre et saumon
Bonbons au chocolat
Ingrédients : 3c à soupe de sucre, 3c à café de miel, 200g de chocolat noir, 40cl de crème, 100g beurre. Préparation : préparez un plat avec les bords et le fond recouverts de papier sulfurisé. cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu doux avec le miel et la crème. dans une… Lire la suite Bonbons au chocolat
Boeuf carottes aux champignons
Ingrédients : 350g de champignons nettoyés et coupés en 4, 1,3kg de boeuf à mijoter en morceaux, 1kg de carottes, 50g de lardons fumés, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 10 brins de persil, 2 feuilles de laurier, 20g de beurre, 70cl de bouillon de boeuf, 10cl de vin rouge corsé, 3c à soupe d'huile d'olive,… Lire la suite Boeuf carottes aux champignons
Crumble cake
Ingrédients : 1 pomme, 6 oeufs, 250g de beurre, 250g de lait, 400g de farine, 150g de sucre glace, 1 sachet de levure chimique pour le crumble : 70g de beurre mou, 90g de cassonade, 80g de farine, 75 de cerneaux de noix concassés, 1c à soupe de cannelle. Préparation : préparez le crumble :… Lire la suite Crumble cake
