Ingrédients : 375g de farine, 180g de lait, 175g de nutella, 50g de sucre en poudre, 70g de beurre, 1 oeuf + 1 jaune, 10g de levure, 1c à café d'extrait de vanille. pour la dorure : 1 jaune d'oeuf, lait, 1c à soupe de sucre glace. Préparation : faites tiédir le lait, transférez le… Lire la suite Brioche flocon au nutella
Catégorie : Recettes
Pudding aux pommes et cannelle
Ingrédients : 800g de pommes, 3 oeufs (blancs et jaunes séparés), 50g de beurre fondu + 20g pour le moule, 20cl de lait, 150g de sucre roux, 150g de brioche rassis, 5cl de calvados, 1/2c à café de cannelle. Préparation : préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule rond. Poudrez-le de 25g de sucre.… Lire la suite Pudding aux pommes et cannelle
Pain perdu jambon, fromage et champignons
Ingrédients : 250g de chapeaux de champignons de Paris, 8 tranches de pain de mie sans les bords, 150g de cheddar en bloc, 4 tranches de jambon blanc, 1 oeuf, 75cl de crème liquide, 30g de beurre, sel et poivre. Préparation : coupez les champignons en petits dés. Dans une poêle, faites-les revenir dans 10g… Lire la suite Pain perdu jambon, fromage et champignons
Mousse chocolat orange
Ingrédients : 200g de chocolat noir en morceaux, 5 oeufs, le zeste d'une orange, 1 pincée de sel, 4c à soupe d'eau. Préparation : faites fondre le chaucolat avec l'eau 1 minute au micro-ondes. Laissez reposer à couvert 2 à 3mn, puis lissez à l'aide d'une fouchette. Ajoutez-y le zeste d'orange. séparez les blancs des… Lire la suite Mousse chocolat orange
Chou farci à la vapeur
Ingrédients : 1 chou vert, 4 brins de persil, 3 brins de thym, 300g de viande hachée ou chair à farcir, 3 oeufs, 25g de buerre, 10cl de lait, 3 tranche de pain de mie sans bords, sel et poivre. Préparation : remplissez une grande casserole d'eau salée, et portez à ébullition. Plongez-y 2 oeufs.… Lire la suite Chou farci à la vapeur
Une étoile à la faise
Ingrédients : 1 pot de confiture à la fraise, 20cl delait, 50g de sucre, 500g de farine, 20g de levure de boulanger, 100g de beurre très mou, 1 oeuf, 1 pincée de cannelle, 10g de sel. Préparation : versez le lait, le sucre, le sel et la cannelle dans un bol de robot. Ajoutez la… Lire la suite Une étoile à la faise
Gâteau au limoncello
Ingrédients : 275g de farine, 2 citron bio, 3 oeufs, 150g de sucre en poudre, 150g de sucre glace, 150g de yaourt au lait entier, 10cl d'huile de tournesol, 12,5cl de limoncello (liqueur de citron), 1 sachet de levure, beurre pour le moule 1 pincée de sel. Préparation : râpez le zeste d'un citron et… Lire la suite Gâteau au limoncello
Endives braisées, crème de boursin à l’oseille
Ingrédients : 4 belles endives, 1 orange, 1 botte d'oseille, 150g de boursin ail et fines herbes, 25g de beurre, 10 cl de crème, sel et poivre. Préparation : fendez les endives en 2 dans le sens de la longueur. Faites-les dorer 5mn à la poêle, faces coupées vers le bas, avec le beurre, du… Lire la suite Endives braisées, crème de boursin à l’oseille
Boules enchantées au chocolat
Ingrédients : pour le biscuit : 3 oeufs, 90g de farine, 90g de sucre, 1c à café de levure, 30g de cacao en poudre non sucré. pour la mousse : 100g de chocolat noir, 25cl de crème liquide, 2 feuilles de gélatine, 250g de mascarpone, 1c à café d'extrait de vanille. pour la déco :… Lire la suite Boules enchantées au chocolat
Aspics sapins du grand nord
Ingrédients : 4 tranches de saumon fumé, 4 brins d'aneth, 1/2 citron, 200g de fromage frais à tartiner, 1/2 sachet de gelée, 2 c à soupe de mayonnaise, sel, poivre et moules à cornet. Préparation : placez les moules au congel. émincez 1 tranche de saumon fumé. Mixez-le avec le fromage, la mayonnaise et le… Lire la suite Aspics sapins du grand nord
Mini parfaits glacés à la clémentine, sirop de cardamone
Ingrédients : pour les parfaits : 3 clémentines, 6 jaunes d'oeufs, 220g de crème liquide entière, 180g de sucre. pour les clémentines au sirop : 6 clémentines, 180g de sucre, 1 gousse de cardamone écrasée, 1 gousse de vanille fendue, 1 anis étoilée. Préparation : préparez les parfaits : portez à frémissement le sucre 3mn… Lire la suite Mini parfaits glacés à la clémentine, sirop de cardamone
Flocon rustique aux champignons
Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 200g de fromage à raclette en tranches, 30g de beurre, 1 échalotte émincée, 400g de champignons de Paris émincés, 1 blanc de poireau (et juste un peu du vert), 1 oeuf, sel et poivre. Préparation : préchauffez le four à 210°. Coupez le poireau en tronçons d'1cm. Faites… Lire la suite Flocon rustique aux champignons
Bûche marquise au chocolat et cerises, crème anglaise
Ingrédients : pour la marquise : 300g de chocolat noir, 125g de beurre mou, 25cl de crème liquide froide, 15 cerises au kirsch égouttées et dénoyautées, 50g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé. pour la crème anglaise : 4 jaunes d'oeufs, 50cl de lait, 50g de sucre, 3c à soupe du kirsch des… Lire la suite Bûche marquise au chocolat et cerises, crème anglaise
Petites nages de fruits de mer et feuilletés
Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, 500g de mélange de fruits de mer (s'ils sont congelés, faites les décongeler), 200g de champignons mélangés décongelés, 2 échalottes, 25g de beurre, 20cl de crème, 1c à soupe de fumet de poissons, sel et poivre. Préparation : déroulez la pâte et prélevez 4 disques au même diamètre… Lire la suite Petites nages de fruits de mer et feuilletés
Babka caramel aux fruits secs
Ingrédients : pour la pâte : 100g de beurre très mou, 20cl de lait tiède, 50g de sucre, 500g de farine, 20g de levure de boulanger, 1c à café de sel. pour la garniture : 1 pot de caramel au beurre salé, 250g de fruits secs mélangés. Préparation : versez le lait dans le bol… Lire la suite Babka caramel aux fruits secs
Clémentines confites
Ingrédients : 700g de petites clémentines bien fermes, 850g de sucre Préparation : percez les deux extrémités des clémentines à l'aide d'une aiguille à tricoter. Portez à ébullition une casserole d'eau. Plongez-y les clémentines et laissez frémir 15mn. égouttez les clémentines et déposez-les dans un saladier d'eau très froide avec une dizaine de glaçons. Dès… Lire la suite Clémentines confites
Buchettes de Noël au foie gras et magret de canard
ingrédients : 1 bloc de foie gras mi-cuit de 500g, 200g de magret de canard fumé en tranches, 1 mangue, 12 spéculoos, mélange de fuits confits, fleur de sel et poivre. préparation : émincez finement les fruits confits en petits bâtonnets. retirez le gras des tranches de magret. taillez le bloc de foie gras pour… Lire la suite Buchettes de Noël au foie gras et magret de canard
Sablés de Noël
Ingrédients : 1 oeuf, 150g de beurre, 250g de farine + un peu pour le plan de travail, 150g de sucre, 50g de poudre d'amande, 1c à soupe de cannelle, 1 grosse pincée de levur chimique, 1 pincée de sel sucre glace pour la déco. Préparation : préparez la pâte : mélangez la levure et… Lire la suite Sablés de Noël
Ravioles au foie gras et champignons
Ingrédients : 250g de foie gas mi-cuit, 2 paquets de feuilles à lasagnes fraîches, 700g de champignons de Paris, 6 brins de cerfeuil, 1 jaune d'oeuf, 15cl de crème liquide entière, 20g de beurre, 70cl de bouillon de volaille, 2c à soupe d'huile d'olive, 1c à café de fond de veau déshydraté, 2 pincées de… Lire la suite Ravioles au foie gras et champignons
Bûche façon tiramisu
Ingrédients : 4 oeufs, 250g de mascarpone, 5cl de crème liquide, 36 biscuits à la cuillère, 20cl de café fort, 100g de sucre en poudre, 2c à soupe de cacao amer en poudre, 1 feuille de gélatine, 1 pincée de sel, billes de sucre argentées et étoiles pour la décoration. Préparation : préparez la crème… Lire la suite Bûche façon tiramisu
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