Recettes, les papilles en fête, Plat

Pain perdu jambon, fromage et champignons

Ingrédients : 250g de chapeaux de champignons de Paris, 8 tranches de pain de mie sans les bords, 150g de cheddar en bloc, 4 tranches de jambon blanc, 1 oeuf, 75cl de crème liquide, 30g de beurre, sel et poivre. Préparation : coupez les champignons en petits dés. Dans une poêle, faites-les revenir dans 10g… Lire la suite Pain perdu jambon, fromage et champignons

les papilles en fête, Plat, Recettes

Endives braisées, crème de boursin à l’oseille

Ingrédients : 4 belles endives, 1 orange, 1 botte d'oseille, 150g de boursin ail et fines herbes, 25g de beurre, 10 cl de crème, sel et poivre. Préparation : fendez les endives en 2 dans le sens de la longueur. Faites-les dorer 5mn à la poêle, faces coupées vers le bas, avec le beurre, du… Lire la suite Endives braisées, crème de boursin à l’oseille

Dessert, les papilles en fête, Recettes

Mini parfaits glacés à la clémentine, sirop de cardamone

Ingrédients : pour les parfaits : 3 clémentines, 6 jaunes d'oeufs, 220g de crème liquide entière, 180g de sucre. pour les clémentines au sirop : 6 clémentines, 180g de sucre, 1 gousse de cardamone écrasée, 1 gousse de vanille fendue, 1 anis étoilée. Préparation : préparez les parfaits : portez à frémissement le sucre 3mn… Lire la suite Mini parfaits glacés à la clémentine, sirop de cardamone

les papilles en fête, Plat, Recettes

Flocon rustique aux champignons

Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 200g de fromage à raclette en tranches, 30g de beurre, 1 échalotte émincée, 400g de champignons de Paris émincés, 1 blanc de poireau (et juste un peu du vert), 1 oeuf, sel et poivre. Préparation : préchauffez le four à 210°. Coupez le poireau en tronçons d'1cm. Faites… Lire la suite Flocon rustique aux champignons

Dessert, les papilles en fête, Recettes

Bûche marquise au chocolat et cerises, crème anglaise

Ingrédients : pour la marquise : 300g de chocolat noir, 125g de beurre mou, 25cl de crème liquide froide, 15 cerises au kirsch égouttées et dénoyautées, 50g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé. pour la crème anglaise : 4 jaunes d'oeufs, 50cl de lait, 50g de sucre, 3c à soupe du kirsch des… Lire la suite Bûche marquise au chocolat et cerises, crème anglaise

Plat, Recettes

Petites nages de fruits de mer et feuilletés

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, 500g de mélange de fruits de mer (s'ils sont congelés, faites les décongeler), 200g de champignons mélangés décongelés, 2 échalottes, 25g de beurre, 20cl de crème, 1c à soupe de fumet de poissons, sel et poivre. Préparation : déroulez la pâte et prélevez 4 disques au même diamètre… Lire la suite Petites nages de fruits de mer et feuilletés

Dessert, les papilles en fête, Recettes

Clémentines confites

Ingrédients : 700g de petites clémentines bien fermes, 850g de sucre Préparation : percez les deux extrémités des clémentines à l'aide d'une aiguille à tricoter. Portez à ébullition une casserole d'eau. Plongez-y les clémentines et laissez frémir 15mn. égouttez les clémentines et déposez-les dans un saladier d'eau très froide avec une dizaine de glaçons. Dès… Lire la suite Clémentines confites

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Buchettes de Noël au foie gras et magret de canard

ingrédients : 1 bloc de foie gras mi-cuit de 500g, 200g de magret de canard fumé en tranches, 1 mangue, 12 spéculoos, mélange de fuits confits, fleur de sel et poivre. préparation : émincez finement les fruits confits en petits bâtonnets. retirez le gras des tranches de magret. taillez le bloc de foie gras pour… Lire la suite Buchettes de Noël au foie gras et magret de canard

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Ravioles au foie gras et champignons

Ingrédients : 250g de foie gas mi-cuit, 2 paquets de feuilles à lasagnes fraîches, 700g de champignons de Paris, 6 brins de cerfeuil, 1 jaune d'oeuf, 15cl de crème liquide entière, 20g de beurre, 70cl de bouillon de volaille, 2c à soupe d'huile d'olive, 1c à café de fond de veau déshydraté, 2 pincées de… Lire la suite Ravioles au foie gras et champignons